米其林一星、二星、三星　你知道所代表的意义？

▲米其林指南即将在3月14日公布，大家知道一星、二星及三星所代表的意义吗？(图／黄士原摄)记者黄士原／台北报导

台北米其林指南名单即将于3月14日公布，相信很多人都期待台北有哪些餐厅能摘星。不过，对于米其林指南的星星评鉴，大家知道一星、二星及三星所代表的意义吗？

米其林指南标榜是匿名评鉴，其评鉴标准都是统一的五大准则，分别是食材准备程度、准备食物的技巧和口味的融合、创新水准(主厨所想表达的理念)、是否物有所值，以及用餐体验与烹饪水准的一致性。

三星：代表卓越的烹调，值得专程造访！二星：代表烹调出色，不容错过！一星：代表优质烹调，不妨一试！▲王品集团在上海摘下一星的鹅夫人，金牌烧鹅腿。（图／王品集团提供)

另外，1955年开始的Bib Gourmand（必比登）推荐名单，则是推荐中价位就能吃到的美食餐厅，香港是300港币以下，东京是5000日元，美国则是40美元，而法国、西班牙和意大利则是36欧元。米其林指南也为法国、西班牙、比荷卢地区专门出版了《必比登美食推荐餐厅指南》。还有2016年起，米其林指南出现一个新的图示「米其林餐盘」，这个图示和必比登推荐一起出现，如果餐厅有个标识，就表示消费者在这里可以享受到新鲜食材烹制的美味。即使没摘星，但被授予米其林餐盘的餐厅品质，也是得到评审员的充分认可。▲鼎泰丰在香港及上海米其林都有分店被列入Bib Gourmand（必比登）推荐名单。（图／黄士原摄）另外，台北米其林指南预计于2018年3月14日公布，成为全球第30个发行米其林指南的国家与地区。除了台北米其林指南，米其林区域总裁方诺德表示，目前聚焦在台北版本，但对于台湾其他城市版本米其林指南发行保持乐观。目前米其林已经在11个国家、共28个城市发行米其林指南，若再加上之前的泰国曼谷，台湾将成为全球第30个发行米其林指南的国家与地区。