橘色餐饮集团 射三箭扩大营运

橘色餐饮集团创办人袁永定（中）正式交棒给二代执行长袁悦苓（右）与袁保华（左）。图／姚舜

立足市场20年、以高档日式涮涮锅崛起的橘色餐饮集团启动二代接班计划，并宣布以「橘色」与「Extension 1 by橘色」双品牌布局六都，同时推出红铜锅外烩服务，推动环境永续，期射三箭扩大集团营运规模。

橘色餐饮集团创办人袁永定表示，集团日后发展将交给二代，由担任执行长的袁悦苓与袁保华姐弟分工负责，他则退居幕后。

袁悦苓表示，橘色集团希望五年内完成六都布局，其中被称为「大橘色」的橘色涮涮屋继台北市后将积极抢进台中与高雄设店，「小橘」Extension 1 by橘色希望能在新北市、桃园与台南开出分店。

袁保华表示，拓点展店是为留住人才并活化人事升迁管道，另橘色跨出台北展店意味集团的人才部署、食材运输、餐厅营运品质等软硬体的结合都准备好了。未来，橘色也希望赴海外展店打国际杯。

橘色集团在双执行长接手经营后，即开始规划多元服务，其中外送与外带服务超前部署，所以今年第一季防疫期间业绩大幅成长。如今再推出外烩服务，将橘色涮涮屋招牌红铜锅外送到府，并将一整套「堂食」服务体验复制到顾客指定地点，不只会由专人提供烹调讲解教学服务，餐后24小时内更会将餐具与垃圾全部打包收拾完成。

袁保华表示，橘色过去接到不少客人要求到府外烩，多属客制化高端市场，如今跨足外烩市场，预算8,000元以上就接订单，不只食材涮料海陆兼备，并提供餐具、锅具与炉具外借，以及餐桌布置服务。

橘色餐饮集团将2020年定义为「橘色环境元年」，袁保华表示，先从内部教育开始，导入3R（Reduce、Reuse、Recycle）教育内容，将环保意识内化。未来再导入厨余再生与有机契作农场，并与异业合作用行动守护地球与海洋。