《产业》橘色餐饮集团明年进军台中 目标5年布局6都

橘色餐饮集团启动二代接班，明年预计插旗台中、目标5年布局6都。图为创办人袁永定（中）、双执行长袁悦苓（右2）、袁保华（右1）姊弟。（记者林资杰摄）

以日式高档锅物起家的橘色餐饮集团成立20周年，2019年合并营收达6.9亿元。集团今（3）日宣布启动二代接班，明年将首度跨出台北、进军台中展店，目标5年内布局6都，未来希望能进军海外展店。

橘色餐饮集团2000年创立顶级高档锅物品牌「橘色涮涮锅」，2010年开出咖啡餐食品牌「M One Cafe」。2017年于内湖开设顶级单人锅物品牌「Extension 1 by 橘色」，2018年于信义新光三越A9开出「橘色涮涮锅」百货店，另有SAKURA健康生活馆及M One SPA。

橘色餐饮集团创办人袁永定表示，集团目前拥有5个品牌、7家据点，20年来业绩「逐月成长」，近期启动二代接班，由担任执行长的袁悦苓、袁保华姐弟分工掌舵。袁保华表示，集团去年营收达6.9亿元，其中餐饮营收约5.5亿元、养生SPA则约1.4亿元。

袁保华指出，集团目前员工约300多人，去年服务顾客人次达50万，熟客率高达8成。今年虽受新冠肺炎疫情冲击，但仅影响营收1成，低于餐饮业平均的3成，且坚守不裁员、不减薪、不放无薪假的「3不」防线。

袁悦苓表示，集团2017年才跨出台北大安区、进军内湖，2018年插旗信义商圈，未来将迈出台北舒适圈，以「大橘色」橘色涮涮锅、「小橘色」Extension 1 by橘色并进，预计明年进军台中新光三越中港店开出「橘色涮涮锅」第3店，目标5年内布局6都。

袁保华表示，橘色涮涮锅平均客单价约1600元，Extension 1 by 橘色约1300元、M One Cafe约400～500元。橘色涮涮锅台中店规模预计与信义A9店相当，约80坪、设有60个座位，预计将招募50名员工，亦与信义A9店相当，平均客单价希望维持1600元水准。

对于未来展店选择，袁保华表示将较偏重百货店，主要考量街边店的变数相对较多，百货有一定位置及人流及集客优势，为相对安全、保守的策略，但不排除开设街边店可能性。集团没有规画上市柜计划，希望以服务客人、持续投资培育员工人才为重。

此外，橘色餐饮集团去年起同步规画外送、外烩及小外烩等多元服务，今年受疫情影响，外送外带服务业绩逆势成长。袁悦苓说明，外烩主要提供超过10人的菜色规模，价格逾3万元，小外烩则提供约4～5人菜色规模，价格约8500元左右。