餐饮业的「一夜情」行销！部落客与老板都该听的几件事
▲店家跟部落客的关系，宛如一夜情一般，不需要对彼此负任何责任。（图／CFP）
先来说说我为什么要写这篇文章。
我身边有很多部落客朋友，我们都觉得，台湾餐饮界近年其实有一个很大的通病，就是爱用「部落客」行销，讲白点，其实就跟男女感情一样，是「一夜情」行销。
部落客可以在短期内，帮店家创造巨大收益，却不需要对餐饮品牌后续负任何责任，文章出来之后，到底能有多少来店人潮的效益，或是后续出餐速度能不能跟上营运，客人吃了满不满意等等，全都跟他无关。两人之间的关系，只有店家当下尽力取悦部落客（他收了好处，如钱、免费餐点），他则付出劳力让店家满足（努力写出好文章），然后拍拍屁股就可以走人，可以真正做到「射后不理」。
一夜情的欢愉，当然无关对错，但有没有人想过之后引发的后果？其实，这对双方长远来说，都不是好事情。
▲网路世代，店家跟部落客们都知道，厉害的图片是吸睛的一大要素。（图／记者李毓康摄）
★部落客对部落客而言，你或许靠你的「长处」，成功让一间店高潮，你也获得很多成就感。没错！或许得到好处的当下，你真的很爽，而且，各取所需，没什么不好吧？
但当你一夜情次数多了，人们就会开始怀疑，你是不是一个情场浪子，你讲的话可不可信。试问，一个平常就很会讲甜言蜜语，把对象捧上天的人，如果你的对象不只一个，而是对每一个「她／他」都这样讲时，又有多少人信你说的话？
★餐饮业老板对餐饮业老板而言，一夜情一样可怕，你如果曾经从一夜情里得到满足，在还没有稳定下来之前，想当然尔，你还会有更多次的「想要」！
但当一夜情次数多了，大家就会觉得你品行不端，是个很放荡的人。试问，当某天你想定下来了，想跟大家说，你的店是个有信任度、归属感，让人戒不掉的「企业品牌」（例如星巴克、胡须张鲁肉饭），不只是一间填饱肚子的「餐厅」时，讲破喉咙，说自己感情有多专一，又有谁会愿意相信你？
▲许多店靠着餐点的亮丽外表获得客人注意。（图／记者华少甫摄）
讲得更白话一点，餐厅老板都在追求忠诚老顾客，但靠一夜情换来的感情，能有多持久？
不可讳言，这个世代，很多餐厅老板，都曾靠着「一夜情行销」，得到过收益高潮跟巨大成功，在他们当中，也不乏很多杰出人士；但更多的，其实只是「自我感觉良好」的一群人，以为自己一夕爆红，眼高手低，但其实「靠广告创造出稳定收益」的餐厅，根本不值一晒。
说到这里，可能很多人以为我在批判「一夜情行销」，我必须再强调一次。
一夜情行销没有不好，因为那的确是现阶段许多人得到新资讯的主要方法，像是新闻媒体对单一店家的报导、旅游节目介绍某一间店，某种程度甚至也可算是「一夜情」行销，不可讳言，真的也有很多人靠这个方式，找到了一试成主顾的挚爱店家，甚至找到吃了半辈子的心头爱店。
重点在于，太多店家总以为靠部落客行销就够了，一次的成功，让他一直重复地找不同的部落客，做一样的行销方式，这不仅是造成现在部落客太多、这个行业、环境太杂太乱的主因，同时也会形成一种店家生意很好的「假象」，店家在爆红后，想的都是如何建立品牌与被更多人注意到，但他们真正该专心的，并不是想着找更多部落客，让知名度更加地扩散，而是如何把握住那些因为「一夜情」而来的客人，让他们从「一夜情」变成「稳定交往中」，成为你没有下广告或行销时，也是固定的来客，让你有固定营收这件事上。
道理人人会讲，但总是知易行难，就算听的懂，你我也未必做得到。
凡事总要有个起头，如果未来，部落客这个产业因为业主的错误观念而逐渐式微消失，或是因为几粒老鼠屎弄臭了整锅粥，那对单纯想知道哪间餐厅好吃的消费者而言，不是一件很可惜的事吗？
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