餐饮业 加大眼球行销力道

乐多多集团旗下肉多多火锅针对寿星设计的「肉蛋糕」。图／业者提供

餐饮集团眼球行销策略

「注意力」与「点阅率」已蔚为餐饮业的新经济，有鉴于「相机食先」已为现代人用餐起手式，王品、汉来美食、和亿生活、筑间、乐多多、一周二次、干杯、橘焱胡同等连锁餐饮，纷纷加大「眼球行销」力道，打造旗下部分门市成为「类网红店」，以求在竞争激烈的市场中被看见、被注意、被讨论。

综合业者统计，来自社群平台分享推荐的客人已占整体约10％，其中不少来自IG的美照，俨然为一业务通路。为此，餐饮集团为抢攻「眼球经济」，纷纷规画专属拍照空间场域、特殊灯光设计，并更加重视餐食的摆盘，以及菜肴独特性，并创造仪式感以达吸睛目的。甚至在餐厅内主动提供灯光或小道具，协助客人拍美照。

例如王品旗下夏慕尼在餐台会有两支光源，一支主灯主打料理台面、另一支灯光聚焦食物，让顾客随手都能拍出高颜值美照。青花骄的「牛三拼」，用比脸还要大、直径49公分的大盘盛装三种部位牛肉，并于肉盘撒上现磨花椒粒，在网路社群掀起打卡热潮，为品牌创造声量。

汉来美食旗下溜溜酸菜鱼以食材推出一系列IP角色，有鲜嫩乌鳢鱼「友鳢」、云林农家自种自腌酸菜「酸酸」等，每只吉祥物皆各具特色及个性，以IP趣味对话与图片包装品牌，增添用餐乐趣与互动体验。

橘焱胡同与星宇航空合作新品牌「STAR HUTONG 星胡同」，以「航线料理」风格为亮点，每道料理象征着星宇航空飞往不同国度的航线。旗下有「添好运」和「了凡」的和亿生活集团，将品牌「好运」元素，设计于店装空间上，形成与品牌一致且具辨识度的视觉风格，且最重要是「好拍」。

乐多多集团旗下肉多多火锅，从过去大肉盘，单层「寿星肉蛋糕」，演进到现在的浮夸肉蛋糕，营造出更多惊喜的视觉冲击。