甜点界毕卡索招牌甜点　摩珀斯酒店艾尔曼尚廊都吃得到

▲摩珀斯酒店一楼的全日餐厅Pierre Hermé Lounge艾尔曼尚廊。▲Ispahan马卡龙。记者黄士原／澳门报导、摄影

6月开幕新濠天地摩珀斯酒店有着自由形态外骨骼结构，设计师札哈‧哈蒂也把她擅长几何图形设计的融入饭店，而在中庭大堂的全日餐厅Pierre Hermé Lounge艾尔曼尚廊更是极致的呈现，鸟巢式的几何钢骨设计配上几何桌椅，不过除了外表，在这里还能吃到有甜点界毕卡索之称的Pierre Hermé招牌甜点。

法国甜点大师Pierre Hermé有甜点界的毕卡索称号，《英国卫报》赞之为现代甜点之王，世界五十佳餐厅誉之为世界最佳甜点主厨。现在，而在摩珀斯酒店除了可以吃到各种招牌甜点之外，还能吃到行政总厨Sebastien Bauer研发的各种轻食餐点，像是手指三明治、鲔鱼丼，以及为亚洲人很爱的粥食。▲伊斯法罕法式千层酥 Millefeuille Ispahan。▲香草塔。▲Ispahan可颂面包。黄油甜酥糕点内伴有玫瑰味杏仁酱以及覆盆子和荔枝制成的蜜饯夹心。面包外部涂一层金棕色的玫瑰水浆汁，上面覆盖着细小的干覆盆子片。提到Pierre Hermé的甜点，就不能提到最具代表性的作品Ispahan，这是一款小蛋糕大小的马卡龙，夹心是新鲜的覆盆子、荔枝和玫瑰奶油。据说，早在Pierre Hermé任职于法国甜点店Ladurée时，就创造出了Ispahan的早期版本，但当时并不是很受欢迎，但Pierre Hermé坚持把这种甜点呈现给顾客们，因为他认为玫瑰、荔枝和覆盆子的互相搭配效果极为出色，并且坚信大家最终会接受它。▲手指三明治。该款三明治风味独特，由行政主厨专为摩珀斯酒店设计，共有四种组合：甜菜根卷鸡肉配番茄面包，轻熟虾仁配豆瓣菜黄油，烟熏鲑鱼和奶油干酪配乌贼墨面包，以及经典的法国火腿和乳酪。▲由行政主厨为摩珀斯酒店艾尔曼尚廊度身量造，以日式鲔鱼丼为灵感的新型能菜单，腌制生鲔鱼鱼肉和日本米饭之间加入一层酪梨泥，带来了坚果和奶油风味。

当他在巴黎Rue Bonaparte开办自己的甜点店后，Ispahan迅速成为最畅销糕点，时至今日也是一样。Pierre Hermé也其全球各地的分店制作了20多种混合不同风味的甜品组合。而行政总厨Sebastien Bauer也提到，Pierre Hermé的甜点不会只以一种型态出现，像是伊斯法罕法式千层酥 Millefeuille Ispahan同样有着覆盆子、荔枝和玫瑰奶油。而他为摩珀斯酒店开幕设计的限定巧克力甜点，也是以Pierre Hermé招牌甜点的元素去转换外型来呈现。▲为亚洲人特别设计的粥与饺子。▲班尼迪蛋。不过，在艾尔曼尚廊能吃到的美味甜点太多了，很多人第一次来到时都不知要选什么，为了能快速的让客人了解艾尔曼尚廊的甜点，Sebastien Bauer把几款Pierre Hermé的招牌甜点做成迷你版，推出大师经典甜点，让客人可以一次品尝7款迷你甜点也不会觉得负担，每日限量供应。

另外，行政酒廊(行政楼层专属)的餐点与甜点也是艾尔曼尚廊供应，而且是全日供应，所以在行政酒廊也能吃到Pierre Hermé的甜点，像是马卡龙、Ispahan可颂面包等，而且是无限供应，就看你能吃多少。▲专为摩珀斯酒店设计的巧克力甜点Morpheus Gold – Plaisir Sucré。▲在行政酒廊也能吃到Pierre Hermé的甜点，像是马卡龙。▲在行政酒廊供应的甜点可丽露。