影／不用飞日本！甜点大师和泉光一的甜点台南远东吃得到

▲甜点大师和泉光一的甜点台南远东吃得到。记者黄士原／台北报导、摄影

日本甜点大师和泉光一主厨专精于结合传统烧菓子与法式甜点，以其独特品味与细致的创作夺得各项世界级甜点竞赛冠军，香格里拉台南远东国际大饭店再度邀请客座，带来7款人气甜点于饭店一楼品香坊与大厅茶轩贩售，只有6月1日至20日，台南甜点控可别错过了。

东京著名糕点店「ASTERISQUE(アステリスク)」，同时也是厨艺学院「Callebaut Ambassador」创办人的和泉光一主厨，为日本四国爱媛县传统和果子店第三代传人，拥有深厚的糕点背景。在世界性甜点与巧克力比赛屡获佳绩，包含在2006年及2008年荣获世界糕点比赛冠军，以及2005年世界巧克力大赛第三名。在2009年成为世界杯糕点大赛WPTC顾问，现为世界巧克力大师比赛(巧克力奥林匹克)国际评审。▲古都。

此次来台，和泉光一特别选用法国顶级巧克力WEISS，为台湾粉丝带来与东京同步上市的7款甜点，售价180元起，而大厅茶轩的下午茶则是每位880元+10%。7款甜点分别是古都、交响曲、百子莲、和泉白朗峰、美食家乳酪、雅典娜与樱花圈圈。

古都指的就是日本京都，因此和泉光一选用抹茶为主角，用西尾抹茶粉与西西里杏仁粉，以日式经典甜点味道的抹茶杏仁蛋糕为主体，结合覆盆子果泥及内含大溪地香草的杏桃奶馅，让味道更加丰富，并且加入SABER杏仁酒。▲交响曲。交响曲以巧克力为主角，从饼干底及巴芮脆片夹层皆采用法国顶级WEISS巧克力，并结合焦糖炒香蕉与慕斯，加入大溪地香草巴巴洛瓦、与德国樱桃酒提味，上层覆盖义大利蛋白霜与鲜奶香缇。▲百子莲。

百子莲造型典雅清新，和泉光一说它的灵感来自于百子莲的花朵，底层以沙布列饼干底、杏仁蛋糕为体，外层以法国白乳酪慕斯，包覆蓝莓乳酪馅、拉馥提耶果泥，与法国顶级WEISS 34%安努尔巧克力。▲和泉白朗峰。

和泉白朗峰以造型仿造常年积雪白朗峰美景，为法国经典甜点的栗子蒙布朗为灵感，主厨更高规格地采用整颗糖渍栗子，并以杏仁蛋白奶霜为体，结合马斯卡彭香缇，最后再挤上栗子奶馅。▲美食家乳酪。美食家乳酪用法国雷岛的盐之花打造出西西里杏仁饼干底，再用拉馥提耶覆盆子果泥、苏芙蕾乳酪与义大利马斯卡彭奶馅搭出绵密又多层次的松软好滋味，并融入德国樱桃酒，外层再叠上日本特浓雪印北海道鲜奶油香缇，口感温和轻柔。▲雅典娜。

雅典娜则是以覆盆子杏仁蛋糕为体，再夹入法国顶级WEISS牛奶巧克力奶馅与香草布蕾，外层淋上热情如火的精致红色镜面。这款也常被和泉光一拿来做成耶诞节蛋糕。

樱花圈圈以法国邦AOP法定保护产区认证的发酵奶油与日本的樱花酱做成的日式烧菓子，甜而不腻。▲樱花圈圈。