栗子控必看！法国国宝级西点大师为台南远东带来6款栗子甜点
香格里拉台南远东饭店西点主厨许煜新在经历近一年的时间，终于邀请法国国宝级甜点大师Pascal Molines来到台南，由Chef Pascal Molines以法国栗子为主轴来6款法式经典甜点；而饭店许煜新主厨则以台南当季文旦献上3款创意甜点，即将自8月25日起至9月30日，于一楼品香坊限量上市。
Chef Pascal Molines曾获1999世界糕点冠军(Coupe du Monde de la Pâtisserie)与法国甜点师最高殊荣2000法国最佳工艺技师MOF (Meilleur Ouvrier de France pastry-confectioner)，并且在Chef Pascal在世界糕点大赛(Coupe du Monde de la Pâtisserie)的组织委员会任职超过15年，并于2009至2016年担任主席。▲蒙布朗。▲阿尔朗。
这次中西西点双厨共同推出「秋天的滋味」系列甜点，甜点大师Pascal Molines特选法国产阿尔十代省栗子，带来了6款栗子甜点，分别是皇室栗子、赫许栗古纯栗、异国风情、阿尔朗、蒙布朗与笠初巧栗，每个售价都是160元，其中法式甜点经典款蒙布朗，Pascal Molines用香草栗子奶馅、Weiss安努尔白巧克力包覆酥菠罗，加上蒙布朗丝，最后放上条状的蛋白霜。▲皇室栗子。▲异国风情。另外，由于这6款多数是慕斯甜点，甜点大师Pascal Molines在每个甜点里都加入了有着酥脆口感的「酥波萝」。什么是酥波萝呢？其实有点像是沙布列塔皮，由奶油、杏仁粉、糖粉等原料所制成，加入口感偏软的慕斯之中，可以增加酥脆口感，提升甜点的风味与层次。▲款仿真柚造型的甜点「香柚蒲公英」。▲柚栗。▲秋季的滋味。
香格里拉台南远东饭店西点主厨许煜新则以台南当季文旦献上3款创意甜点，分别是香柚蒲公英、秋季的滋味及柚栗。其中香柚蒲公英是款仿真柚造型的甜点，以新鲜柠檬制成蛋糕为底层，采用台南麻豆小农所栽种新鲜文旦，取其果肉制成果酱，作为中间夹层，最外层包覆香草柚子白巧克力慕斯，许煜新想让大家一吃到就能感觉到「这就是柚子！」