法菜南霸天携手日本甜点国宝大师之作 小山进费南雪礼盒开卖

（「法菜南霸天」简天才向日本甜点国宝大师小山进取经学习，设计推出的「小山进费南雪礼盒」，内有三款不同口味费南雪。图／姚舜提供）

为追求极致口味， 被称为「法菜南霸天」的高雄法菜名厨简天才，亲率旗下「LA ONE」烘焙的甜点厨师团队赴日本向日本甜点国宝大师小山进取经，学习小山进独创的法国经典甜点「费南雪」作法，再融入法式料理、日本抹茶与荔枝元素，推出内有三款不同口味费南雪的「小山进费南雪礼盒」，715日至31日于高雄汉神巨蛋实体门市快闪柜限量销售。7月19日至7月21日于「LA ONE」 网店限量销售。此批限量售完，预计八月下旬再开放中秋档期。

小山进（Susumu Koyama）是日本甜点名店「PATISSIER es KOYAMA 」品牌创始人，他拥有「世界百大巧克力大师」桂冠，并曾9度荣获法国最具权威的「C.C.C.」巧克力大奖。在国际甜点业界被誉为「有过人的创意、对食材的敏锐、精准的配方演算，能完美驾驭西点」。

简天才是高雄「LA ONE」与「THOMAS CHIEN」法式料理餐厅品牌创办人，精湛的厨艺被誉为「法餐南霸天」。多次与米其林三星大厨合作、深探行家味蕾，并著作「味觉的旅途」一书，为新秀带来深厚的影响力。

小山进制作的费南雪，口感轻盈、湿润， 风味饱满，他以摄氏230度高温下快速烘烤，产生「岩浆对流」的效应，成就费南雪蓬松湿润的口感。并结合法式料理手法，堆叠食材特性，开发出风格独具的高雅风味。

此次LA ONE与小山进跨国力作推出的「小山进费南雪礼盒」中，「大地时蔬费南雪」取自简天才师傅的经典名作「大地时蔬」法式料理，以数十种季节蔬菜与香草拌入奶油面团后，滴入荔枝蜂蜜的甜纯花香，再撒入香料之王「胡椒」的神来之笔，为经典法式甜点创造了新的食趣。

「抹茶费南雪」则是融入了日本著名茶道「里千家」的御用抹茶，在发酵奶油的陪衬下，散发浓郁迷人的茶香，堪称是费南雪糕点中的「绿宝石」。「荔枝巧克力费南雪」则使用两款风格互异的顶尖可可原料，在饱蕴果香的荔枝提领下，融合出有花果木质香的甜润风味，高雅迷人。

「小山进费南雪礼盒」每盒9入、售价1,100元，首波销售自7月15日至31日在汉神巨蛋实体门市限定销售，2盒9折、每人限购6盒。7月19日至21日在「LA ONE ESHOP」开卖2盒9折、限量500盒。第二波则自8月15日至9月29日于「LA ONE烘焙」门市开卖，10盒送一盒。8月15日至9月17日在「LA ONE ESHOP」订购，也是10盒送一盒。