只卖3个月！日系饭店携手法国最佳甜点师 推联名下午茶

明年1月1日至3月31日，饭店大厅的「Platform月台町」供应法国「最佳工艺甜点师」Nicolas Boussin的联名下午茶。(JR东日本大饭店台北提供)

JR东日本大饭店台北行政主厨芦浦隆二 (左)与法国最佳工艺甜点师Nicolas Boussin(右)，日法合作推出联名下午茶。(JR东日本大饭店台北提供)

想要感受法式极致工艺的下午茶，免飞法国，JR东日本大饭店台北就可品尝到。为了提供饕客与饭店粉丝崭新的味觉体验，饭店特别邀请到2000年获颁法国政府「最佳工艺甜点师(Meilleur Ouvrier de France)」殊荣的Nicolas Boussin客座献艺。自明年1月1日至3月31日在饭店大厅的「Platform月台町」供应「Nicolas Boussin联名下午茶」。此外，全年皆可品尝到甜点大师为饭店所设计的特制甜点，售价240元起。

法国甜点大师Nicolas Boussin设计的「特制黑森林蛋糕」，黑巧克力慕斯加上樱桃内馅、樱桃利口酒等，品尝入口即充满幸福的愉悦感，6吋1200元。(JR东日本大饭店台北提供)

「蓝莓小蛋糕」浓郁奶香的乳酪蛋糕体，呈现清爽风味，售价240元。(JR东日本大饭店台北提供)

来自法国巴黎的Nicolas Boussin同时为法国「Elle ＆ Vire Professionnel®爱乐薇」品牌大使，16岁即在Chantilly甜点店实习，22岁担任法国米其林餐厅「Toit de Passy」的甜点主厨，并曾为比利时国王制作甜点。2000年时，Nicolas Boussin勇夺法国「最佳工艺甜点师」殊荣，2002年担任法国国家队队长，赢得拉斯维加斯「世界甜点大赛」的亚军。甜点大师Nicolas Boussin以其独创性和专业才华在国际甜点界取得非凡成就。所代言的「爱乐薇」品牌创立于1945年的法国诺曼第，致力追求卓越并拥有闻名世界的天然牧场和优质奶源，专为厨师打造并承诺最高品质乳制品且荣获全球多项证书和奖项，受海内外专业人士认同。

结合法国「最佳工艺甜点师」Nicolas Boussin独创工艺与JR东日本大饭店台北日籍行政主厨芦浦隆二对于食材的严选坚持，饭店明年1月1日起至3月31日，精心献上跨文化的日法顶级甜点飨宴。客座期间，Nicolas Boussin以日本抹茶、柚子等元素及独特冲击的口感为联名下午茶套餐设计7款与众不同的艺术甜点，其中「抹茶柚子手指蛋糕」酥脆的巧克力脆片上，杏仁奶油乳酪加上抹茶甘纳许，搭配日本柚子果泥与西洋梨制作的内馅增添口感，再以抹茶粉及草莓浪漫点缀，风味独特迷人。

另一款「白朗峰泡芙」则是使用泡芙壳取代传统的蛋白霜，由主厨亲手叠置黄金比例口感滑顺的栗子泥、栗子酱，搭配白醋栗、覆盆子等综合野莓，散发着与众不同的层次口感与质感，令人吃过难忘。

「榛果慕斯花圈」以极有挑战性的方式呈现浓郁的榛果风味，却又口感轻盈不腻口，慕斯轻柔滑顺搭配酥脆榛果仁呈现高质感的独特香气，最后再装饰上黑巧克力雪花。「Nicolas Boussin联名下午茶」将于Platform月台町大厅酒吧推出，提供7款甜点及5款咸点搭配任选中、西、日式茶款或咖啡，双人套餐1400元加1成。每人加价1599元和1成服务费可享皮耶爵香槟无限畅饮。

此外，饭店1楼的「品颂坊」也贩售Nicolas Boussin设计的「特制黑森林蛋糕」，有别于传统的黑森林蛋糕，带入现代化的元素但又不失传统风味的蛋糕体，黑巧克力慕斯加上樱桃内馅、樱桃利口酒等，品尝入口即充满令人幸福的愉悦感。而乳白色和蓝紫色为主体的「蓝莓小蛋糕」，外表简约有质感，浓郁奶香的乳酪蛋糕体却呈现清爽风味，以蓝莓果馅加上黑醋栗提味，让口感有了新的层次，甜点大师特别加上南法图尔的可食紫罗兰花提味，柔和与浪漫的气息，让人仿佛置身于南法的大自然中。