米其林星级甜点大师来台！3款招牌法式甜点「信义快闪」到8月底
▲米其林星级甜点大师Vincent Mary来台，同步贩售3款招牌甜点。（图／187巷的法式烘焙）
甜点大师Vincent Mary曾任职于法国米其林星级甜点店，擅长以醒目造型与创意口味，将传统或已消失的经典甜点重新演绎，展现古典与现代并蓄的新风貌。8/1至8/3三天Vincent Mary将在187巷的法式烘焙开班授课，店里也会贩售Vincent Mary设计的3款招牌甜点，8月底前也可以在诚品信义的快闪店买到。
这3款甜点中最受欢迎的就是「巧克力千层」，为了延缓千层派皮软化时间，表面会洒上糖粉烤至焦糖色，隔绝夹馅中的水分，且采传统手法折叠减少出油，从揉制面团到入炉烘烤需花48小时，但组合后仅有2小时赏味期限，夹馅以牛奶巧克力香缇、巧克力甘纳许组合而成，吃来饼酥清香，内馅浓郁却不腻口。
另一款「乞力马札罗山」是由焦糖、花生碎和3种不同巧克力，搭配2层不同蛋糕体所组成，各种风味浓郁和不同质地的食材层层堆叠，在舌尖撞击出丰富多层次的味觉与口感，苦甜滋味平衡且不甜腻。
最后一款甜点「田园莓果」要表现的则是轻盈的乳酪风味，以慕斯体呈现的乳酪加入柠檬汁、柠檬皮以强化清爽感，幕斯中间夹入莓果果冻，莓果酸香让乳酪慕斯风味更加平衡，而最上层的酥菠萝则增添了整体的酥脆口感。
入行超过20年，Vincent Mary对制作甜点的严谨态度就像工艺家般坚持，「身为甜点师，我一直与大家分享自己对甜点的热情以及对质感品味的重视。我期望可以到全世界传播美食、传授专业知识给予想要承接甜点的人，并将不同作品呈现出的味蕾享受带给世人。」