亚洲首站!法国拟真水果甜点大师Cédric Grolet快闪台北3天

法国拟真水果甜点大师Cédric Grolet经典作品「红苹果」。(图/187巷的法式咖啡甜点店提供,下同)

记者徐溱谧/综合报导

带起全球甜点界拟真水果风潮的法国甜点名师Cédric Grolet(以下简称CG)5月来台授课引起粉丝骚动,7/26将再度与187巷的法式烘焙合作,推出为期3日的亚洲首场快闪活动台北也成为继美国纽约之后,全球第2个获得CG青睐举办快闪的城市

▲法国甜点大师CG将来台快闪3天。

CG在IG上拥有超过130万粉丝,魅力遍及全世界,今年4月在美国纽约知名甜点铺Dominique Ansel Bakery快闪,3天的快闪活动每天制作上千份招牌甜点,都在短短1.5小时内即销售一空

▲CG其中一款经典作品「绿柠檬」。

这次在台北的快闪除了经典款的绿柠檬、红苹果和榛果外,CG也以台湾时应水果发想2款拟真水果甜点百香果水蜜桃,百香果内馅是加入糖渍生姜的百香果果酱混合百香果凝乳产生液态外层的百香果甘纳许同样加入生姜,经过3种以上的程序巧克力塑形,完全热带水果的酸甜风味,辨识度很高。

▲百香果。

而水蜜桃内馅则是用3种不同处理法的水蜜桃桃子果酱、凝乳等,里面还加了马鞭草,外层的水蜜桃甘纳许,加入了台湾较少见的水蜜桃利口酒,除了增添了香气,也让水蜜桃风味更具个性

▲水蜜桃。

CG每年都持续推出新作品,在风味、造型上创新配方技巧,最知名的拟真水果甜点是用单一水果原料,创造出与实物难辨真假的水果甜点,制作时最大的难度就是内馅,要做成有点稠液、流心状,而最外层的塑形和沾裹巧克力的厚薄,除了考验师傅美感外,也会造成口感层次差异

187巷的法式咖啡甜点店地址台北市士林区中山北路五段621号电话:(02)2833-5817Cédric Grolet快闪日期:7/26~7/28贩卖时间:7/26 12:50 开始7/27 10:00 开始7/28 10:00 开始以上时间开始发放号码牌及叫号进场购买