挥别忧郁！台南第一家米其林甜点店 下午2点甜点柜就空了
台南第一家米其林甜点bye bye blues在5月中开幕，美味的甜点让台南人也爱上，每天开始营业前就大排长龙，往往到了下午2点就完售，这时来到店里只能看到空无一物的甜点柜。bye bye blues开幕初期供应13款甜点，其中包括义大利西西里岛的著名甜点卡诺里，酥脆的外皮与清爽的内馅让人很难不爱上它。
bye bye blues由义大利米其林一星餐厅bye bye blues主厨派翠西亚‧班妮狄托来台开设，她曾在2008年受邀担任义大利总理西尔维奥·贝鲁斯柯尼(Silvio Berlusconi)的御用主厨顾问，2010年起bye bye blues餐厅连续多年获得米其林一星及义大利红虾指南评鉴双叉，并于2012年受邀担任「义大利佳肴国际峰会」的行政主厨。派翠西亚‧班妮狄托也曾多次来台湾客座。▲榛果巧克力塔。(220元)
与义大利西西里岛的餐厅型态不同，台南的bye bye blues以甜点为主轴，也是派翠西亚‧班妮狄托首次跨海展售的分店。让人心情愉悦的疗愈系食物让人产生「快乐的神秘力量」，也就是bye bye blues品牌名称的由来，派翠西亚希望品尝她设计的甜点后可以让人「挥别忧郁」。
台南bye bye blues位于热闹的中西区，附近就是台南美术二馆、林百货，一楼是甜点珠宝柜展示区，二楼则约有20个座位，店面设计以白色系为主轴，恬静、优雅，一如bye bye blues义大利本店的风格自然而不单调，加上精致巧妙的甜品绝对是网美拍摄的爱店。▲凤梨可乐达。(180元)
至于甜点部份，bye bye blues开幕初期供应13款甜点，分别有凤梨可乐达、阿里山蜜香金萱戚风蛋糕、千层派、开心果慕斯、榛果巧克力塔、咖啡泡芙塔、季节水果塔、香柠塔、香橙卡士达塔、白巧克力起司蛋糕、姜味伯爵巧克力慕斯，以及义大利最著名的甜点─卡诺里、贝壳酥。
其中卡诺里是义大利西西里岛的著名甜点，就连电影教父里也出现「枪不要，把卡诺里带走」的桥段，有着酥脆的外皮与清爽的内馅。不过这里甜点可是很费工，台南bye bye blues总经理施俊清表示，卡诺里的外皮要擀得非常薄，卷成一大卷后再一直拉长，接着再进行切段与注入由瑞可塔起司做的内馅，最后再加上柠檬、橙皮提味。由于台湾人很养生，所以内馅的糖份减少40%。▲姜味伯爵巧克力慕斯。(180元)
贝壳酥则是义大利那不勒斯的传统甜点，外表有着华丽的贝壳型，香脆的千层酥里面包裹由瑞可塔起司、硬小麦粉、糖渍橙皮等调做成的内馅。烘烤完成后，再表面上洒上一层糖粉。
凤梨可乐达则是是派翠西亚主厨献给台南的一款经典之作，以台南关庙凤梨为主角设计的甜点，底层是甜塔皮饼干，口感清爽的慕斯是用新鲜凤梨果泥和椰子果泥做成，慕斯夹馅则是选用大溪地香草荚与新鲜凤果肉熬制而成。表面装饰为凤梨微波蛋糕，再以红酸模叶为点缀，整体香气可人，有凤梨的清香。▲贝壳酥。(200元)
派翠西亚也为喜爱巧克力的人也设计了榛果巧克力塔，塔皮内填入榛果巴芮脆片，使用比利时进口榛果酱，加入杏仁角、充满甜脆的口感。塔内则以法国百年品牌Weiss 70％阿卡利亚巧克力，结合非洲、厄瓜多、千里达和托巴哥、委内瑞拉等四国顶级可可豆，带出巧克力细致微甜的口感。表面的巧克力装饰使用色泽略红的Weiss笠初64%黑巧克力，拥有独特的酸甜口感。