独家》蚂蚁开心了！土耳其百年甜点店MADO入台

东元集团携手土耳其最大甜点连锁品牌〈MADO〉集团在台开店，来自土耳其的冰淇淋主厨与烘焙主厨并飞来台湾驻店指导。（图／姚舜）

东元集团引进土耳其最大甜点连锁店〈MADO〉，在南港旗舰店可以喝到道地的土耳其咖啡。（图／姚舜）

在南港〈MADO〉除了可尝到土耳其冰淇淋，还可以吃到核桃蔓起苺与起司口味的〈巧巴达面包〉，以及香浓的〈肉桂卷〉。（图／姚舜）

来了！来了！土耳其历史最久、连锁店最多的冰淇淋与甜点连锁餐饮品牌〈MADO〉，已被东元集团正式引进台湾，开在台北市南港软体园区第一期大楼内、以花园餐厅规格打造的的〈MADO〉旗舰店，并于今（24)日正式开幕，这是东元集团旗下第15个餐饮品牌，身兼台湾土耳其经贸协会理事长的东元集团会长黄茂雄开心表示，东元集团推广美食文化不仅局限在亚洲，未来亦将持续将各种欧陆美食引进台湾，提供食家饕客更多选择。

土耳其食物中有各种面饼，〈MADO〉菜单上的这饼很像咱中式的〈葱油饼〉。（图／姚舜）

传统喝拿铁咖啡，是在咖啡中加入牛奶，在南港〈MADO〉点「土耳其式拿铁」，则是自己动手「在牛奶中倒入咖啡」，很有意思。（图／姚舜）

南港〈MADO〉旗舰店除了供应土耳其冰淇淋与面包和甜点外，并有健康的午餐可让食客选择。（图／姚舜）

有近170年历史的MADO集团是由Yasar Kanbur于1850年成立，1991年发展为甜品连锁店，如今这个土耳其百年品牌在土耳其连锁门市超过330家，并在全球22个国家地区都有连锁门市。同时，〈MADO〉的店型亦从Kiosk式冰淇淋专柜或小店，发展出〈MADO Cafe〉咖啡馆与〈MADO Restaurant〉餐厅等不同业态与店型，位在南港的首家〈MADO〉就是旗舰型的餐厅，除室内设座，并有户外花园，菜单上并有各式土耳其冰淇淋、经典甜点〈库那法〉、土国最具代表性的〈Simit圈圈面包〉、土耳其咖啡与红茶，以及Lokum、Helva等各式土耳其软糖，甜食比例甚高，除甜点控可以大饱口福，蚂蚁家族预料也会见猎心喜、很开心。

〈土耳其米布丁〉的味道很香浓，质地则柔软滑腴似轻质鲜奶油。（图／姚舜）

南港〈MADO〉旗舰店装潢设计宛如花园餐厅，且有户外区可以用餐或喝咖啡。（图／姚舜）

在南港〈MADO〉旗舰店享用土耳其特色茶饮，会附上柠檬片和甜或咸味小饼干。（图／姚舜）

冰淇淋是「疗愈系」食物，日本、美国、义大利与纽西兰冰淇淋各有特色，土耳其人则称土耳其冰淇淋「独一无二，举世无双」。而土耳其冰淇淋的最大特色是制作时加了兰茎粉，所以除奶味很浓、口感绵密外，质地黏稠、不易融化，延展性高。此外，土耳其冰淇淋小贩的练就一种「横空传递甜筒的特技」，秀感十足且具娱乐性与趣味性，所以很受甜点控喜爱。

南港〈MADO〉旗舰店可以尝到各种不同口味的土耳其冰淇淋，图中的〈层次冰淇淋〉有覆盆子、柠檬、草莓与巧克力口味共构。（图／姚舜）

南港〈MADO〉旗舰店的〈无糖巧克力〉虽标榜无糖，上桌时却附了蜂蜜，这意味着「土耳其人真的很爱吃甜」。（图／姚舜）

内馅夹着果仁与糖浆的〈Baklava 果仁蜜饼〉，等同是「土耳其式千层酥」，在南港〈MADO〉旗舰店可搭配土耳其冰淇淋一起享用。（图／姚舜）

〈MADO〉的土耳其冰淇淋是用羊奶制作，并强调那些羊生长在长满了百里香、风信子与番红花的牧场中，所以乳质很优。在台湾的〈MADO〉菜单上有原味、覆盆子、柠檬、巧克力等各种口味的土耳其冰淇淋，甚至还有「无糖」口味。此外，厨师并会以不同型式堆叠，并将巧克力酱或蜂蜜用小甜筒盛装，斜置于冰淇淇最顶层，让酱汁流泄而下，挑逗食客味蕾。另外，嗜甜的客人还可以用长得有点像千层酥，以开心果碎与糖浆或蜂蜜作馅的〈Baklava 果仁蜜饼〉搭配冰淇淋。

〈Simit思密特〉是道地的土耳其国民美食，因外层布满芝麻，所以有人称之为「芝麻圈」。（图／姚舜）

开在南软园区的台北第一家〈MADO〉，可以吃到各种不同口味的Simit思密特面包。（图／姚舜）

〈MADO〉的Simit思密特面包有些带馅，切开看剖面可以看到巧克力、果干或坚果「埋伏」在面包体中。（图／姚舜）

〈MADO〉的厨师用土耳其传统Simit思密特面包，夹着巧达与马兹瑞拉起司和新鲜蔬菜，就是一道很美味的轻食午餐了。（图／姚舜）

菜单上的「思密特」指的是「Simit」，这是很经典的土耳其Street Food，也是土耳其的国民美食。它们的外形像培果、又有点像加大版的甜甜圈，传统的Simit外层布满了芝麻，所以有人将之称为「芝麻圈」。在〈MADO〉，Simit有各种大小与巧克力、蓝莓、蜂蜜或伯爵巧克力等各式口味，且这种口感比培果软的圈形面包内还会有内馅，非常好吃，厨师并利用它们搭配起司与蔬菜，以「Simit三明治」的概念推出早餐与午餐商品，很有特色。

〈库那法〉是用表面布满糖丝的面包夹着起司，用澄清奶油将两面煎成金黄色，再搭配土耳其冰淇淋一起呈盘上桌，这「土耳其式两面黄」的味道与口感迷死人啦。（图／姚舜）

趁热品尝刚煎好上桌的〈库那法〉，用刀分切取食会有「拔丝」的效果。（图／姚舜）

〈库那法〉（Kuanfan或Kanafen）是中东经典甜点，作法是用外层有细极糖丝的面皮夹着起司，然后用澄清奶油将两面煎成金黄色，我觉得这可以称为「土耳其式的两面黄」。呈盘时可以搭配冰淇淋或另外再淋上糖浆、蜂蜜或洒开心果碎，也是非常值得推介的甜食。

土耳其有各式古样的软糖，在南港〈MADO〉旗舰店可以买回去自食或当伴手礼与亲友分享。（图／姚舜）

土耳其的甜点真的多不胜数，有的像龙须糖、有的像牛轧糖、有的像棉花糖，形色多样缤纷、教人眼花缭乱，在〈MADO〉可以买到各式各样的土耳其软糖带回家自己享用，或当伴手礼送给亲友，这些糖的口感与形状虽有不同，但都甜、很甜与非常甜，甜点控和蚂蚁应该会很开心。