又酥又嫩超涮嘴！北竿老街小餐馆　必吃红糟肉盖饭、炒饭

文、图／小虎食梦网

前阵子问某位没去过马祖的吃货，觉得马祖有什么美食是他想吃的，结果答案是没悬念的「老酒面线」。但其实老酒所延伸出来的料理着实不少，其中代表性的系列莫过利用制作老酒所产生的酒糟料理，比方说最广为人知，也是我最爱的「红糟肉」。「红糟肉」在台湾也不是没有，但吃来吃去总不及马祖够味，特别是那随着咀嚼缓缓的而出的酒糟香。

今年的元宵去了趟马祖采访让我难忘的「北竿摆暝祭」，问了带队的马祖友人那间红糟肉最好吃，得到的答案是北竿老街上的「假日小馆」。

早我们先去两天的媒体朋友一听到假日小馆，两眼发亮的说要跟，于是一行十多人闻香来到北竿。

那天是完宵许多北竿外出工作的马祖人都回到家乡过节，店里挤满了早己分不清是游客还是游子的客人。

本来以为是一间小吃店，但抬头看了一下才知除了马祖传统小吃外，也有一些马祖当地的特色料理，套句俗语就是：「大宴小吃都很适合」，看了一下价位并没有特别便宜。

红糟肉盖饭100元，除了主角红糟肉外，还有一块马来烘蛋和一点点烫过的a菜，菜就不评论，蛋其实煎得挺不错，重要的是饭煮的很棒。

这红糟肉的面衣看起来不厚，吃起来酥的存在感却很够，而且是我喜欢的那种油酥香，肉质也是该油的油、该肥的肥，该软的软、该嫩的嫩，重点是那份油酥后的红糟酒香，在烧肉的油甜没出来前，扮演了关键的承先启后，不管是口感还是味道都很完美，若谈起酒香台北..哦，不，是全台应该没有对手，超厉害，好吃的乱七八糟！

因为太好吃，众人起哄又追加了一份，附上的是醋酸味的酱汁，说实话两者非常搭，配上香菜和姜丝也都有加分的效果，尤其是吃到最后略感油腻时。

馄饨汤50元，这馄饨算是好吃，肉馅札实鲜甜，皮薄也滑，汤里的油葱非常够味。

红糟炒饭100元，红糟好炒饭有什么理由不好吃，这红糟炒饭在台北算是比较少见，就算有炒起来就是少了香气，特别是酒香；口感是我偏好那种略油的炒饭，下次我应该会点份红糟炒饭、配一份红糟肉，要嘛一次香个够、油个痛快。

倒是这样的老酒鱼面150元我没太多感觉，勉强要说那老酒香的方向不太对我的味，侧是海鲜等配料颇丰富。汤我不是很有感觉，倒是鱼面的微Q带点黏性的口感我很喜欢，咀嚼端的鱼面鲜甜也很够味。

最后是同行媒体朋友大推的炸鸡腿饭，光成色我就觉得这鸡腿肯定好吃，鸡皮薄炸的油酥带点微脆，果然好吃极了，鸡腿肉本身也够鲜嫩美味。

假日小馆

地址：台湾北竿塘岐村182号电话：08－3656227营业时间：11：00～20：00

如果「吃」只是为了填饱肚子，那「食物」也未免太无趣了～～《小虎食梦网》部落格、粉丝团