疫后进击 4大餐饮集团各显神通

其中，筑间餐饮集团2022年下半年受惠疫情趋缓后的消费潮，营业额预估冲上45亿、年增逾5成，创历年新高纪录。2023年旗下各品牌都将持续展店，总店数目标上看200家。筑间表示，2023年还将展开海外展店计划，初期以日本市场优先，同时也有新品计划牌。

筑间指出，除原规划的两个新品牌今年将于台中水湳展店外，还将引进日本两个新品牌，预期2023年在展店与新品牌并进下，营业额目标挑战65亿元、续战历史高峰。

鼎王餐饮集团目前旗下品牌包含「鼎王麻辣锅」、「无老锅」及麻辣锅结合手摇饮新品牌「麻一点」，三个锅物品牌2022年台湾及海外总店数达23家，包括台湾15家、上海及港澳共8家，预期集团2022年营收成长双位数。

展望2023年，鼎王表示，北中南皆有展店计划，上半年台北及海外各展1家店，其他地区积极寻找适合据点；至于麻辣锅新品牌「麻一点」预计再展店1家。

这一锅表示，预估2022年营收年增率逾15％。展望2023年，集团看好餐饮市场持续发热，旗下四大品牌都有展店计划，其中，「这一锅皇室秘藏锅物」、「烧肉同话」、「这一小锅」三大品牌合计展店目标7家以上，且不朝复合式街边店经营。这一锅看好消费者对庶民美食的热爱，旗下国民面点新品牌「九初」预计将开放加盟体系。

风间餐饮集团创办人陈冠名表示，集团旗下「烧肉风间」及「Ribbon醴本韩国正统烧肉」2023年计划分别再展店1家、「FOND访 韩国传统豆腐锅」预计展店3家；集团并计划开创「重庆牛油锅物」及「中式面食」两个新品牌。