大陆咖啡杯里的风暴
大陆咖啡市场庞大，业者各出奇招。位于北京市朝阳区双井附近的一家同仁堂知嘛健康店内，店内除传统的问诊抓药外，还出售咖啡。（中新社）
美国星巴克在大陆展店迅速，但也面临不少本土咖啡业的挑战。图为2月星巴克中西部首家手语门店在成都开业。（新华社）
类似「中国的咖啡是一个兆元级（人民币，下同）市场」的说法经常出现在各类研究报告中，有的认为2025年能够达到，有的认为2030年才能达到。日前，一篇《虚构的万亿咖啡市场》文章引发关注，该文直指中国咖啡市场没有兆元规模，纯属「虚构」。也有分析认为，「万亿」或许不是「虚构」，但要达到这样规模至少需要20年。
瑞幸财报造假丑闻之后，市场上还有着大量关于中国咖啡市场的唱多分析报告，这杯咖啡的泡沫有多大？《虚构的万亿咖啡市场》一文就是要浇熄虚火，直指与这些研报预测相反的是，COSTA的倒店潮、连咖啡的转型和大量独立咖啡店再也没能从疫情的冬眠中复活，中国的所有咖啡零售企业都在遭遇着瑞幸式的阵痛。
有人说虚构 有人说需26年
该篇文章认为，从零售业整体来看，疫情是加速器，让许多潜在问题迅速暴露。咖啡这个大类之所以难以从疫情中恢复，是因为中国咖啡市场的光明前景，可能根本就不存在。
中国咖啡市场规模与增速如何？不同口径统计得到数据不一。根据前瞻产业研究院相关统计数据，即溶、现磨和即饮占据中国咖啡市场的比例约为7：2：1，按各细类的占比可以算出整体咖啡市场增速为6％或9.3％。
第一财经商业数据中心（CBNData）分析，据星巴克的业绩能推算出一组较乐观的资料。据其财报，星巴克在中国市场2019年收入为29.51亿美元（约203.3亿元人民币）。而这家公司占中国现磨咖啡市场的60％左右。由此可以推算出整个现磨咖啡市场在338.8亿元左右。根据现磨在整体咖啡市场18％的市占率，可以推算中国咖啡市场的总规模为1882.4亿元。在这个前提下以乐观的增速计算（9.3%），达到兆元规模也需要20年。
粗估大陆市场规模906亿元
根据USDA（美国农业部）的资料，中国2019年（2019年7月-2020年6月）消耗了19.5万吨的咖啡豆。如果按19.5万吨总量和各个品类中最大众化产品的单价来算，中国咖啡市场规模在906.6亿元左右，这是保守（悲观）的演算法。按9.3％的年复合增长率算，中国咖啡市场需要26年左右才能达到兆元的规模。