腌冬瓜体验 感受客家先民智慧
▲市长郑文灿与民众体腌冬瓜，感受客家先民智慧。（图／桃园市政府提供）
桃园市客庄千人腌冬瓜体验22日在平镇举行，参与的民众体验客家族群保存食物的习惯，将善于风干、晒干的冬瓜，利用酱缸腌渍保存食物，市长郑文灿表示，希望参与的市民朋友，借由「腌冬瓜体验」，体会客家先民的生活智慧。 桃园市客家知识学苑去年开办了355班课程，吸引将近1万人参加，课程及活动包含客家工艺、客家歌谣、客家文学、客家百工百艺等；今天腌冬瓜的课程很有趣，客家酱菜还包括福菜、酸菜、梅干菜、四季豆、萝卜干、瓠瓜、高丽菜、长豆等，都非常美味。
▲晒干处理过的冬瓜必须泡在豆酱中腌制。（图／桃园市政府提供）客家局长蒋絜安表示，今日的腌冬瓜体验，是将晒干多日并切块的冬瓜放入玻璃瓶内，加入米酒及黄豆酱等材料后封罐，于阴凉处静置约3个月后，即成为客家料理中常见的咸冬瓜，可用来蒸肉、蒸鱼，咸香够味，是非常经典的客家食材。报名参与的民众可透过这次体验，实际了解咸冬瓜的制作过程，并拥有专属的腌冬瓜1瓶，带回家后就可静候成果并运用于日常料理中，非常值得。
第二场体验活动预计于9月至10月办理，同样以当季盛产作物为主题，如芥菜、仙草或稻子等，喜欢体验活动的市民朋友千万不能错过。详情请锁定「桃园市客家知识学苑」官网(http://hakkastudy.net)查询或电洽03-4096682#5008。