早安健康／提升免疫力 日癌末权威医师饮食疗法
【早安健康／如何出版】
被宣告来日无多的胰脏癌患者的肿瘤标记消失了、无法手术治疗的直肠癌病患的癌症危机解除了……就是有这么惊人的饮食疗法！济阳高穗医师是东京都板桥区的西台诊所所长，他提倡用大量的新鲜蔬果汁，搭配药物和医疗来对抗癌症。
癌症是全身代谢异常使细胞癌化，又因为免疫力下降而导致增生的疾病。蔬果含有丰富的维生素、矿物质以及能使代谢正常运作的抗癌成分，如能大量地摄取，健康的细胞自然会增加，就不容易出现新的癌细胞。再辅以放射线疗法，针对既有癌细胞进行治疗，就可能让癌症「消失」。其中的关键，在于蔬果内富含的多酚和钾。钾可以将多余的钠排出体外，减少细胞损害，而多酚可抑制活性氧降低癌症成因。也就是说，蔬果可以强化身体内的细胞，消灭有毒物质，使癌症不容易发生。市售果汁搭配现打果汁蔬果汁能让癌细胞消失，自然可以预防癌症。济阳医师建议：「已经罹患癌症的人，每天饮用一．五公升现打果汁；想要预防癌症的人，每天喝三百～五百毫升就够了。」
济阳医师接着说明，虽然他自己习惯使用可磨碎纤维，一次摄取大量蔬果成分的榨汁机，但如果是以预防为目的人，也可以使用一般的果汁机。此外，他也提供自己平日的防癌做法：「我一周喝两次自己打的果汁，其他时间喝市面贩售的果汁，就能对健康产生正面效果。忙碌的时候，我也会买罐装番茄汁，加入新鲜柠檬汁和蜂蜜一起喝。」
本节将为大家介绍济阳医师推荐的，三种最有效果的蔬果汁─大量使用叶菜的蔬菜汁、胡萝卜为主的胡萝卜汁、酸系水果为主的柑橘汁等。这三种果汁每一种都有着鲜艳的色彩，正代表着里头富含提升免疫力的多酚。此外，还有另一个共通特点是，都添加了柠檬。
柠檬含有丰富的维生素C和柠檬酸，对抗癌相当有帮助。不少成功战胜癌症的人，都摄取大量的柠檬。
苹果跟蜂蜜能有效提升免疫力，跟任何蔬菜都能调和，所以建议列为固定材料，再搭配其他自己喜欢的蔬果。济阳医师同时建议跟优格一起食用，因为乳酸菌有抑制肠内害菌的功效。
早晨喝过新鲜蔬果汁，晚上一定要来碗加了蔬菜、海鲜等多种食材的汤（可参考下方的「希波克拉底汤」。）同时要注意均衡摄取海鲜、豆类、海藻类、发酵食品等各种营养素。
提高免疫力的最佳食材
优格优格里头的乳酸菌可改善肠道，降低罹患大肠癌跟胃癌的风险。选择使用高品质牛乳制作的优格，连同透明的乳清一起食用。
柠檬柠檬富含提高免疫力的维生素C 和多酚，还能促进矿物质的吸收。建议选购在地产品，以免吃进防霉剂。
蜂蜜蜂蜜可提高免疫力，内含的柠檬酸亦能消除疲劳。未加热处理过的天然蜂蜜营养价值高。苹果果肉的纤维「苹果果胶」可抑制癌细胞，苹果皮也有抗氧化的多酚，所以建议一起食用。基本款蔬菜汁（500ml）
©Nikkei Otona no Off
材料－高丽菜200公克 －油菜100公克 －西洋芹1根 －青椒1颗 －胡萝卜1根 －苹果1颗 －柠檬1颗 －蜂蜜1大匙
作法将蔬菜与水果洗干净，除籽去核，切成可放入果汁机的大小并搅拌。完成后切半颗柠檬榨汁，和蜂蜜一起加入蔬果汁。
变化款油菜茼蒿汁将泡水一晚的油菜和茼蒿（各100公克），及用鬃刷洗干净的带皮苹果切块，全部放进果汁机搅拌，再加入一颗分的柠檬汁。
基本款胡萝卜汁（500ml）
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材料－胡萝卜3根 －苹果1颗 －柠檬2颗
作法将洗净去蒂的胡萝卜和泡水一晚用鬃刷洗净的苹果，全部切成可放进果汁机的大小搅打成汁，再加入柠檬汁。
变化款草莓胡萝卜汁将洗净切块的2根胡萝卜、1颗苹果，和10粒去蒂的草莓打成汁，再加入1颗分柠檬汁。
基本款柑橘汁（500ml）
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作法将柳橙、葡萄柚、柠檬洗净剖半，用果汁机榨汁，再加入蜂蜜。觉得太酸的话，可加入苹果跟梨子。
变化款柚橘柠檬汁将4颗剥成瓣的橘子、1颗洗净切片的柚子和苹果打成汁，再加入1颗分柠檬汁。
不想得癌症，就天天喝这碗汤！
济阳医师还推荐一种也能摄取大量蔬果的饮食法，是一种可让脏器温暖，与提升免疫力的「希波克拉底汤」。这种汤需要加热，所以不能摄取生菜特有的酵素，但是具有容易消化，对脏器的负担较小等优点。
希波克拉底汤不含任何调味料，是只用水和蔬菜熬成的杂烩粥。这道以古希腊医圣为名的料理，由德国医师研发的「葛森疗法」所推荐，济阳医师尤其建议末期癌病患食用。希波克拉底汤有助于清洁肾脏，不但浓缩了蔬菜的精华，同时也可作为炖煮料理的汤头。除了从蔬果摄取营养，也要注意均衡摄取海鲜、豆类、海藻类、发酵食品等各种营养素。
希波克拉底汤（5∼6餐份）
©Nikkei Otona no Off
材料－芹菜1根－洋香菜1根－蒜头2∼3片－粗长葱2条－洋葱2颗－马铃薯3颗－番茄3∼4颗
作法❶ 将材料洗净切块，大小尽量一致，无农药蔬果可连皮切。❷ 使用3公升以上的大锅，先在锅底铺满番茄和洋葱块。 ❸ 接着堆上其他蔬菜，马铃薯最后再放。 ❹ 加水盖上盖子，以小火熬煮1.5∼2小时。 ❺ 煮到马铃薯变软为止。这时材料的体积应会缩小。 ❻ 用搅拌器打成浓汤状。再用碾磨机过滤可让癌症患者更好入口。
本文摘自《一口气搞懂最红的健康饮食法：17位名医、专家的抗癌×强身×窈窕×美味秘诀》（日经休闲编辑部着／如何出版）
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