老物改建特色泰式小酒馆！够味的半熟荷包蛋炒饭
文、图／米儿
绿荫环绕的绍兴南街、徐州路口，从建筑外观到装潢都很有特色的泰式小酒馆「太老爷」，由擅长老屋新生的知名设计师叶裕清一手打造，保持了部分老元素而重新盖起的建筑，与精心营造的绿意，与周围的林木融为一体，成为风情十足的空间，让来过的人都留下刻印象。
对空间规划很有一套的叶裕清，在泰国曼谷也拥有一家精品酒店，而太老爷的第一家店，就位在家精品酒店里；因为对泰国的种种情有独钟，再加上泰式料理也有独到的看法，叶裕清决定将太老爷带到台湾来，让台湾人也能感受他匠心独运的泰式小酒馆，和一般泰国菜有何不同。
太老爷最初落脚在圆山花博园区里，因地利之便，再次得到位于绍兴南街现址老屋的改造经营权，没想到在整修规划期间，老建筑禁不起岁月的侵蚀和整新工程而颓痞，但在叶裕清的巧手下，这个只留下部分元素的老屋，还是有了仿旧的新生命。
叶裕清以大量原木及自然元素打造出二层楼的挑高建筑，最大的亮点就是从泰国找来的特色拼花地砖以及天花板上悬挂的许多布质吊灯，质朴的墙面及桌椅，因为有了这些色彩丰富的元素而活泼了起来，再加上精心设计的吧台及带点陈旧感的吧椅，点出小酒馆的风情。
可别以为这里的特色就只在于空间，这里的菜单也和坊间的泰式餐厅大异其趣，因为菜色全部都以小小分量，类似TAPAS的概念呈现，不但可以降低单价，让人可以多尝试几道不同口味的菜色，菜色的内容也以适合下酒的口味为主，并且为了尽可能保留太老爷在泰国当地的原味，还特地把当地主厨也请到台湾坐镇。
这里的菜色以重口味的泰国东北菜色为主，也会涵盖一些其他地区的泰国菜，但最大的特色就是能够自己做的菜色绝不买现成的，就连东北菜中很具代表性的酸香肠，这里的师傅都是自己制作，利用糯米自然发酵产生酸味，把酸香肠中的香料味及肉香味带出来，吃的时候搭配姜片和高丽菜，咸辛甘酸的口感，非常适合下酒。
在夏天的夜晚，和好友坐在太老爷户外座位上，一起品尝泰式酒食，喝着来自泰国的啤酒，真有种到了泰国的感觉呢！
炸鸡翅是很多人爱的下酒菜，太老爷的泰式风味炸鸡翅，没有太多的粉浆却炸得酥脆爽口，沾上特制酱料后，常让酒客们一盘接一盘。
泰式酸香肠是自家腌制的独特口味，咸酸惹味，吃的时候配上生高丽菜、嫩姜片与炸花生，滋味更是丰富。
泰式鱼饼以传统方式做成，加入红咖哩和长豆、柠檬叶的鱼浆炸炸过后十分爽口，沾上特制沾酱更好吃。
「荷包蛋沙拉」把用半煎半炸方式做出来的荷包蛋加上芹菜、洋葱、鱼露、辣椒、柠檬等经典泰式调味，加上酥香与滑嫩口感兼具的荷包蛋，吃起来酸甜爽口，赋予大家熟悉的荷包蛋完全不一样的新感受。
泰国东北口味的酸拌猪耳是从酸辣海鲜的概念衍生而来，食来很是开胃。
荷包蛋炒饭的基底是够味的泰式炒饭，复上半熟荷包蛋，吃的时候把荷包蛋弄破拌入饭里，柔滑的蛋汁让炒饭更加美味。
在台湾不易吃到的橙咖哩酱，是用独特的臭鱼酱煮出来，闻起来和臭豆腐有异曲同工之妙，把大虾的鲜味发挥得更加浓烈。
如果喜欢喝汤，别再点千篇一律的酸辣海鲜汤了，这里的牛尾汤非常值得一试，加入八角、豆蔻、桂皮以及自制红葱辣油的鸡高汤中炖煮了三个小时以上的牛尾，吃起来Ｑ弹鲜美，而汤头更是香辣回甘，喝起来非常过瘾！
和大家常吃的芒果糯米分庭抗礼的木瓜黑糯米，是太老爷的特色甜点。
太老爷的建筑外观本身就很有特色，外面还规划了露天座位，很有泰国风情。
这里也有泰国产的啤酒，让你的味蕾「泰到底」 !(饮酒过量，有碍健康)
● 《ET新闻云》提醒您：喝酒不开车，开车不喝酒；未满18岁请勿饮酒。
地上的花砖和天花板吊灯是这个空间最抢眼的视觉焦点。
就连餐桌上的餐具，都是叶裕清从泰国买回来的。
从二楼包厢往下看，更觉得这个空间非常有特色。
太老爷地址：台北市中正区绍兴南街10号电话：02 2322 5861营业时间：11:30~14:30；17:30~22:00(假日11:30~23:00)
"本文作者：米儿，政大中文系毕业就投入美食记者工作，再加上从小在厨师妈妈的调教下，对食物的敏锐度相当高，不仅爱吃也很爱下厨。因工作之故经常要各地趴趴走探寻美食，同时将美食心得发表在部落格，并常举办揪团吃美食的活动，着有「揪团试吃报告」一书。