助公益 台南总铺师阿勇与五星主厨阿强师联手办席

台南市知名的办桌总铺师阿勇师（右1）为了公益，加上台南晶英酒店总经理李靖文力邀，首次点头进饭店办桌外卖，与饭店主厨阿强师（左1）合作开发菜单，14日联手席开100桌，盈余捐给善牧基金会。（程炳璋摄）

一场公益捐助，引出台、港两大总铺师，台南市办桌界知名的阿勇师与五星饭店主厨阿强师首次合作，两人19日联手在晶英酒店席开百桌，有人冲着阿勇师名号，一人狂订10余桌，业者扣除成本，盈余将捐给善牧基金会台南婴儿之家。

用三顾茅庐来形容，一点也不为过，台南晶英酒店多次与阿勇师（汪义勇）接触，要办一场在地与饭店主厨PK的宴席，遭婉拒多次，业者多次拜访，承诺要拨出盈余帮助台南婴儿之家，他才一口答应。

「这是一场公益PK活动」业者认为在地的阿勇师拿手菜充满台味，香港出身的阿强师（卢伟强）擅长粤式佳肴，两人合力每桌推出12道菜，第一道从阿强师开始，接着一人一道穿插出菜。

甜汤部分由两人合作，阿勇师手工磨出台式杏仁茶，配上阿强师港式芝麻糊，合成一道菜色推出。

两人都是餐饮界武林高手，拥有50年办桌经验的阿勇师谦称拿手菜都是在地家乡味，如同路边摊难登大雅之堂，这次为了公益，他个人另捐5万给善牧基金会。晶英主厨阿强师则有30年饭店料理经验，擅长将在地食材融入特色美食。这项台粤大师料理宴席，倍受饕客期待。

营造台、港两大料理高手合作氛围，业者准备请来交响乐团演奏，只要轮到港式菜色上菜，就搭配演奏经典的香港歌曲《楚留香》、《男儿当自强》，轮到台式菜色就演奏阿勇师热爱的古典乐。目前已预订超过60桌，业者最高限量百桌，每桌10席共17800元。