台湾特色与新加坡元素交融 台北台中二星餐厅甜点主厨首度合作
▲「雪花糕」以台湾常见的雪花糕样貌呈现，，一口咬下，却是令人惊艳的「Ondeh Ondeh」。（图／态芮、JL STUDIO提供，以下同）
这是台湾首度的米其林星级甜点盛宴，由台北米其林二星餐厅Taïrroir态芮新加坡籍甜点主厨赖思莹联手台中米其林二星餐厅JL STUDIO台湾籍甜点主厨韩慧婷，以台湾的新味甜点碰撞新加坡的台味甜点，为饕客们带来舌尖上的惊喜。
问到两人的合作缘起，「这是一场相当有趣的合作！」赖思莹提到，「我是一个新加坡人，但在创作带有台湾灵魂和风味的法式甜点；而 Una 是一个台湾人，却在创作现代新加坡风格的甜点！」这次餐会的主概念是将台湾特色与新加坡/东南亚的独特元素交融结合，取材于两个地区在地各有的普遍风味元素，或是文化背景中能引起同一族群共鸣的共通回忆点，作为发想和取材的主要来源。
▲「炸冰淇淋」结合新加坡的国民饮料元素「美禄」，搭配台湾的特色风味「酱油」与「桂圆」呈现。
像是第一道「雪花糕」以台湾常见的雪花糕样貌呈现，一口咬下，却是令人惊艳的「Ondeh Ondeh」; 或是以两人共有的儿时回忆点，再融入两边在地熟悉的独有特食材元素，如第二道的「炸冰淇淋」结合新加坡的国民饮料元素「美禄」，搭配台湾的特色风味「酱油」与「桂圆」呈现；亦或是取其颜色和共通的食材，如最后一道的「Michael Jackson」中的仙草与豆浆奶酪，正是运用到两地常见的共通食材等。
餐会在11月10日于JL STUDIO还有两场，以套餐形式体验，包含开胃甜点、5道甜点、茶点，加上2杯精选饮品搭配，以及咖啡或茶。售价2,880元+10%服务费。
▲「Michael Jackson」中的仙草与豆浆奶酪，正是运用到两地常见的共通食材等。