过赏味期优格别丢！教你「再培养乳酸菌」只要一晚就变新鲜

▲过期优格其实可以制作成成蛋糕、敷面敷料、抹酱或希腊式优格。（图／食力提供）

文／编辑部

一大罐优格买回来，万一吃不完怎么办？整理冰箱时，看到优格过了有效日期了，还能不能吃？英国卫报报导，过了有效日期的优格别乱丢，站在不要浪费食物的角度来看，你可以把它制作成蛋糕、敷面敷料、抹酱或是希腊式优格，或是培养出乳酸菌和酵母菌种。如此一来，这罐过了赏味期限的优格就能延长了生命！

将过保鲜期的优格做成料理　继续维持营养素和益生菌如果你想要吸收到优格的完整营养素，包含健康的益生菌菌株（如乳酸杆菌或双歧杆菌），这些都是我们肠道中不可或缺的菌种。建议消费者购买没有任何添加剂或糖的活性优格，除了健康以外，当优格快过期时我们可以进行二次处理，可将其烘焙成蛋糕，或改变成煮熟的蔬菜的酸味调味料，或用来制作希腊式优格。

也可以做成美味的奶油酱，配以橄榄油后用手滚成球状，并涂上香料如槭树或中东综合香料，就可变成一道精致美味的料理。

重新制作优格　属于你个人的风味优格上桌你也可以用快过期的优格制作属于自己想要的风味优格，做法是先将100毫升的未均质全脂牛奶煮沸，而后冷却至45至50度C，再加入50毫升的优格进入牛奶中搅拌，最后倒入消毒过的玻璃瓶中后密封， 在室温下放置一整晚后，就可成为新鲜优格；你也可以加入草莓酱或蓝莓，就变成风味优格。

以上提供的方法都可以让你灵活运用，不论是入菜或是重制新鲜优格，都能够让优格的美味延续下去，如此一来，就不必担心健康的优格过期而懊恼。

不过，要提醒的是，市面上所贩售的优格制造过程经严格把关，而其包装所建议的赏味期限通常估算的较为保险，因此在正确的环境条件储存下，尚未开封且只过期几天的优格还不会出现腐败或影响食用安全的情形发生，但建议民众最好还是在有效期限内食用完毕。

若食用不完，要依照上述方法再利用时，还是要先观察优格的外观是否出现变质，闻闻其是否有腐败、发臭的情形，才能保障食用安全哦！

「有效日期」是要确保食品食用时的有效性及安全性，在有效日期内，一定是安全可食用的。「赏味期限」是指在此日期之前，食品可保持最佳品质，但并不表示在此日期之后，食品就不安全或变质了。

你应该要知道的食事站在不要浪费食物的角度来看，可以把过期的优格制作成蛋糕、敷面敷料、抹酱或是希腊式优格。如此一来，这罐过期的优格就能延长了生命。