美福米香餐厅联手新加坡航空　在商务舱吃得到道地台菜

▲台北美福米香餐厅X新加坡航空机上餐_秋季套餐。(图／美福大饭店提供，以下同)记者黄士原／台北报导

台北美福大饭店的米香台菜餐厅连续两年获得米其林餐盘推荐的肯定后，首度与新加坡航空携手打造机上餐点。从今年秋天起，台北飞往新加坡的商务舱上将提供「食全味美」的台菜新选择，米香餐厅主厨陈永华将多道米香的热门菜色纳入机上菜单之中。

此次依照季节更迭设计的的四季套餐，米香主厨陈永华将多道米香的热门菜色纳入机上菜单之中，有鉴于机上餐点需经历冷冻及覆热的挑战，陈永华觉得食材是重点，因此特别挑选合适的当令食材，再与空厨团队来往沟通，最后推出台味套餐。▲台北美福米香餐厅X新加坡航空机上餐_冬季套餐。

率先登场的「秋季机上餐」，主菜选择台菜经典菜色─家乡三杯鸡腿，配上养生的红藜麦饭以及特选大甲芋头制成的芋丸；开胃小菜献上由紫苏梅腌制而成的凉拌小黄瓜，而冷盘前菜则呈上台式三味拼，提供烟熏樱桃鸭、五味九孔鲍及青郁韭菜卷，甜点则是米香备受好评的冰糖银耳百合汤。

冬季机上餐的开味小菜选择冬季盛产的结头菜搭配主厨特调的酱汁腌制而成，冷盘前菜则献上生煎干贝以及松阪猪肉时蔬卷，再淋上酸甜的百香果酱汁；主菜以传统的烹调方式推出五柳鲜鱼烩蹄筋，搭配咸香的乌鱼子炒饭，最后以甜而不腻的桂花白果蜜芋头画上满足的句点。▲台北美福米香餐厅X新加坡航空机上餐_春季套餐。▲台北美福米香餐厅X新加坡航空机上餐_夏季套餐。春季机上餐以主厨秘制牛小排搭配季节时蔬和养生紫米饭作为主菜，而冷盘前菜则将年节必备的乌鱼子卷、手工制作的红糟鸡卷以及新鲜汆烫的凤尾虾尽纳盘中，甜点是黑糖鲜奶酪。夏季机上餐为荫瓜蛋黄肉搭配在地的地瓜饭，开胃小菜则是凉拌川耳，再将卤制多时的蒜蓉卤牛腱、海味十足的软丝卷以及台湾宴席菜不可缺少的凉拌蜇头组成超台的冷盘前菜，最后来上一碗酸甜冰凉的柠檬海燕窝。