旅行大口吃遍全世界 MASA到异乡最爱吃...
▲喜欢研究料理的MASA老师，旅行时最爱品尝当地新鲜食材。（图／记者张一中摄，下同／部份图片由MASA提供）
消费中心／综合报导
在繁忙工作之余，许多人会安排出国旅游放松，然而除了踏遍知名景点，其实品尝在地美食也是很棒的体验方式，透过视觉和味蕾让自己身心灵获得满足，对MASA老师来说，研究料理之余，吃美食环游世界也是很幸福的事，不管出国去哪里旅行，都会特别去品尝用当地新鲜食材做成的料理。
「做为料理人，旅行让我感受到当地美味带来的感动，然后可以用自己的方式在盘子上表现出来。」﹝料理人として、现地の料理の感动を受け、皿の上に自分なりの方法で表现することが出来る素晴らしい体験。﹞对MASA来说，旅行和美食意义就是如此简单，却又动人。以前他曾在日本当法国料理餐厅的厨师，后来又到加拿大度假打工一年，接着又搬到台湾生活，多年来到各国旅游/长住期间，他探访当地最道地的美食，体会最新鲜的原味感动，而这不仅让他见多识广，也使得在料理层次上更加丰富。
享受地元之味，也是体验当地风情的一种方式
MASA回忆道，到法国一定要品尝起司，法国人的起司消费量是全世界第2名，而且戴高乐将军曾经说过：「谁有办法统治一个可以搞出246种乳酪的国家呢？」，可见起司在法国人心目中占有多重要的地位。若有机会去法国餐厅吃饭，记得肚子要留点空间，他们习惯最后提供多种起司让你挑选，起司有如日本人的渍物，都有不同做法和味道，像MASA喜欢吃味道偏重蓝起司(Blue cheese)，跟红酒一起吃真的绝配，不习惯也可以吃软的起司，像是卡门贝尔起司(Camembert cheese)、布里起司(Brie cheese)也很推荐。
另外MASA曾到温哥华打工度假，在那边待了一段时间，温哥华因为靠海的关系，海鲜非常的新鲜，尤其是北太平洋秋季回流的鲑鱼，堪称海鲜中的上品，因为当地文化多元的关系，料理方式也很多种，推荐大家都要去试试，像是鲑鱼肉干(salmon jerky)、烟熏、也能包派皮烤的威灵顿鲑鱼派，很有趣的是当地握寿司的鲑鱼肉很大一片，跟在日本吃寿司的鱼肉跟米饭比例很不一样，要分好几口吃，北美地区当地特色的鲑鱼料理则是酪梨寿司卷，也有人称作彩虹卷(rainbow roll) ，多种吃法都可以感受到鲑鱼不同的新鲜美味。
▼到京都一定要尝尝壹钱洋食的御好烧，在大阪站在路边品尝道地拉面也是一大享受。
到日本关西，则不要错过以面粉制成的「粉物」料理(粉もん)，包含大家所知的B级美食：御好烧(お好み焼)、文字烧、章鱼烧、花枝烧等等。为什么关西这么多粉物料理呢? 当时二次大战后经济不景气，大家都很贫困，米饭在当时是奢侈品，一般人家只能吃小麦，小麦料理能够果腹且便宜，在当时御好烧又称为「一钱洋食」，指的是一钱（0.01日圆）就可吃到的洋味食品。之后民生渐渐富足，开始增加肉類，海鲜鸡蛋等昂贵食材。到关西京都，MASA喜欢去吃御好烧，像是壹钱洋食在御好烧里面放蒟蒻，这种有别于传统的做法让他印象深刻，金龙拉面也是很多人推荐的平价拉面店，天气冷的时候来一碗很棒。
▼MASA日前才去马来西亚旅行，对沙嗲料理念念不忘。
当然旅行时除了品尝当地餐厅，MASA也会去超市逛逛，了解当地居民最直接的样貌，偶然会遇到意想不到的食材，都不失为体验方式之一。自在随性旅游方式，不会特地先规划行程，到了当地才开始探索，他认为旅行并不是刻意一定要去到哪，好好感受当下也很棒，「我前些日子为了新书到马来西亚，看到当地做出来的料理也很特别，不同地区料理互相融合，像是沙嗲一定要试试看。」▼将旅行时吃到当地新鲜食材的感动保存心中，MASA更会实际动手作料理，分享给亲朋好友。
动手做当地料理，延长旅行的美好经验
「旅行最直接的方式的就是品尝当地料理，将那份感动永留心中。」身为专业料理人的MASA去旅行时，享受当地产的新鲜食材，回家之后亦发挥实作精神，延长旅行的美好经验，也分享给更多人知道。MASA特地为大家示范香煎BC鲑鱼菠菜奶酱，重温过去在温哥华生活的记忆。他说：「这道菜做法很简单，而且食材很容易取得，不过最重要的是酱浓度要有浓稠感，就像勾芡般。」
▼回味当时在温哥华吃鲑鱼的经验很棒，这道香煎BC鲑鱼菠菜奶酱让他怀念过去时光。
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MASA分享若自己能得到一年不限航点的机票，想去的地方可不少。先前在法式餐厅工作的时候也要做甜点，发现甜点不只法国，维也纳也很不错，因此想去维也纳吃道地的沙河巧克力蛋糕；东南亚的话想去泰国，虽然自己不太会吃辣，但非常喜欢当地的椰奶酱料理，以及泰式酸辣汤；其他像是洛杉矶的早餐店、澳门葡萄牙料理。另外，他特别提到想去日本仙台吃牛舌料理，「第二次世界大战时，美国军队到当地吃牛肉，但却不吃牛舌部分，因此仙台人才研发出各式各样不同料理方式，多到让你意想不到！」
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