螃蟹4部位别吃恐藏寄生虫！怕胆固醇飙高嗑1处最好

营养师高敏敏指出，螃蟹属于低脂肪海鲜，但要小心蟹膏和蟹黄，特别美味之外，也是胆固醇主要来源。（示意图／Shutterstock）

提到秋天美食，螃蟹绝对在许多老饕的必吃名单上，但食用时若能多注意小细节就能吃得更健康。对此，营养师高敏敏指出，螃蟹属于低脂肪海鲜，但要小心蟹膏和蟹黄，特别美味外，也是胆固醇主要来源，建议可以嗑蟹脚就好，胆固醇含量相对较低且富含许多营养。另外，她还提到，蟹腮、蟹肠、蟹胃、蟹心等4部位，容易暗藏寄生虫，务必剔除不吃。

高敏敏在脸书粉专「高敏敏 营养师」发文表示，秋蟹可分沙公（公蟹）、沙蟹（母蟹）。前者腹部为尖三角形，满肚是淡黄色蟹膏，口感吃起来黏密浓稠；后者交配过，腹部呈现较宽的半圆形，绒毛较为深长，满腹有着橘黄色蟹黄，口感香甜、有颗粒感。

高敏敏接着提到，其实一只螃蟹的热量并不高，属于低脂肪的海鲜，若以1只5两红𫊻为例，热量仅约为152.5大卡，比较要注意的是胆固醇含量达370mg。她提醒，尤其要注意蟹膏及蟹黄，特别美味外，也是胆固醇主要来源。因为蟹膏、蟹黄是螃蟹的腺体、分泌物或卵，以及为了应付寒冬储存的满满脂肪。

高敏敏建议心血管疾病者，每日胆固醇的摄入量应谨慎控制，若有高血压、血脂异常、胆固醇偏高的人就要特别注意，不要一个人就嗑掉一整只，尤其蟹膏、蟹黄部分浅尝勿过量，大量食用恐让胆固醇增高。

至于怎么吃螃蟹较好？高敏敏说，可以嗑蟹脚就好，也很过瘾，而每100克蟹脚热量约为52大卡、胆固醇含量为108mg，相对对身体负担较少，且含有丰富的钙、磷、锌、铁、硒等矿物质及维生素A。

除此，高敏敏补充，吃螃蟹时，蟹腮、蟹肠、蟹胃、蟹心等4部位，容易暗藏寄生虫，务必剔除不吃，这样才能吃得安心又健康。