阳光维生素D 健康「照」得住
▲成大医院营养部谢曜骏营养师指出，维生素D与阳光密不可分，晒太阳时UVB照射在皮肤上，使维生素D经由转换成具有生理活性的维生素D。（图／成医提供）
成大医院营养部谢曜骏营养师指出，维生素D与阳光密不可分，晒太阳时UVB照射在皮肤上，使维生素D的前驱物转变为维生素D3，再经由血液运送到肝脏及肾脏代谢成具有生理活性的维生素D。
维生素D是人体可自行合成的脂溶性维生素，也可以说是一种类固醇贺尔蒙，其功能不只与大家知道的骨骼健康有关，还具有：1.调节免疫功能：阳光照射较少的冬季或雨季，容易使免疫力下降更使病毒容易入侵。2.保护肾脏及心脏血管功能：降低发炎及纤维化。3.与癌症的预防及改善有关：抑制血管新生、抗发炎、促进细胞凋亡及修复DNA等。
由代谢途径可知，有肝肾相关疾病的人会使维生素D的合成受影响，而现今有「一白遮三丑」的观念及早8晚5又加班的情形，UVB无法穿透玻璃又会受天气及空气污染影响。谢曜骏营养师说，根据2011年「国人维生素D营养状况初步分析结果」，即使在阳光充足的台湾，也有66%的国人缺乏维生素D，尤其女性维生素D摄取状况不足者更高达75%。
晒太阳当然是第一首选，食物则是维生素D的第二种来源，尽管含量不高，但在冬天或雨季阳光不太露脸时也是一种帮助。
谢曜骏营养师表示，维生素D的动物性来源，主要有鱼肝油、油脂丰富的鱼类、肉类、蛋黄及额外添加维生素D的乳制品等。鱼肝油与鱼油不同，且吃多了会中毒，须注意标示；而油脂丰富的鱼类，可选择鲭鱼、鲑鱼、秋刀鱼等。
至于植物性维生素D来源，则可选择黑木耳及经过日晒处理过的菇类。如须额外使用维生素D补充剂，谢曜骏营养师建议应询问医师或其他专业人员，不要自己随便乱吃。