降低莱克多巴胺危害 谭敦慈：煮肉品 湿式烹调比干式好
猪肉要怎么买、怎么煮、怎么存放，才能够吃得安心又健康？《健康疗天室》主持人Ruby老师与生活毒物专家谭敦慈对谈。(图/取自健康疗天室)
含有「瘦肉精」莱克多巴胺的美国猪肉开放进口，虽然政府订有残留量标准，但如果过量摄取莱猪，仍有健康上的疑虑。林口长庚医院临床毒物中心护理师谭敦慈在《健康疗天室》节目中提到，包括三高及有心血管疾病者、肝肾功能不全和孕妇、哺乳期、老人及小孩等族群，必须更小心注意摄取量。除此之外，运动员也要特别注意，谭敦慈也解释个中原因。
莱多巴胺是一种类交感神经刺激剂，添加于动物饲料中可以增加家畜家禽的瘦肉比例。但事实上，莱克多巴胺原先用于治疗人类的气喘，但因其强心作用，容易导致心脏产生如心跳加速，心律不整、心肌缺血等副作用。因此对于有心血管慢性病的族群来说，吃到含有莱克多巴胺肉品的影响的确会较为显著。
谭敦慈表示，一般人以为用肉眼就能分辨猪只是否为莱猪，认为猪肉偏瘦就是含有瘦肉精，其实并不尽然。她建议，认明猪品品质还是要先认识3大标章，确认肉品来源；同时不要购买混合加工的肉品食材，以免产地不明。
除了注意购买肉品的产地与标示外，谭敦慈也提供减少摄取肉品毒素的「湿式烹调」法，让主持人Ruby听了大喊「真是学到了！」完整内容都在《健康疗天室》第11集：食安危机「莱」了吗？ 消除莱克多巴胺居然这么简单！
《健康疗天室》周一、周二晚上8点在中时新闻网Youtube频道播出，日常还能随点随看，跟着Ruby老师，轻松掌握健康新知。