「面包夹烤肉生菜」沙威玛之父逝世 享寿80岁
▲「沙威玛之父」努尔曼（左，Kadir Nurman）。（图／达志影像／美联社）
在台湾大街小巷可见的中东小吃沙威玛（Doener Kebab或Doner kebab），发明人努尔曼（Kadir Nurman）日前在德国柏林去世，享年80岁。努尔曼原籍土耳其，年轻时移民德国，后来开设小吃摊，将土耳其传统的旋转烤肉发扬光大，没想到变成全世界风行的美食。
一大串肉片用旋转的方式烤熟，然后用刀将肉片削下来，加上酱料、生菜夹在面包中，这就是美味的沙威玛。俗称沙威玛的土耳其旋转烤肉，发明人努尔曼10月24日在柏林去世，他出生于土耳其，26岁时移居德国，1972年时开设第一家专卖土耳其旋转烤肉的小吃摊，看到当时德国城市居民生活节奏快速，认为家乡的传统美食符合大多数人的需求，于是卖起沙威玛，没想到半世纪以来，沙威玛全球知名，成为德国人最喜欢的速食，还有专设的旋转烤肉学院来帮助德国的土耳其移民。
烤肉学院创办人塞里克说，「要让他们融入社会，不只要教语文，还要让他们接受职业训练。」努尔曼当初发明沙威玛时，并没有申请专利，不过他一点也不在意，他表示很高兴许多土耳其乡亲能靠老家美食维生，对于全球都喜欢沙威玛，他也引以为傲。