肝不好很惨！吃1物降肝癌风险 咖啡、巧克力也有帮助

营养师指出，多吃蔬菜可以降低肝癌风险。（示意图／Shutterstock）

肝脏除了是人体的排毒工厂，也负责调节新陈代谢和分泌，营养师程涵宇提醒，「肝真的要好好顾」，并列出4大护肝饮食秘诀，可以降低肝癌风险、抗发炎、抗脂肪肝及调整肝指数。

程涵宇在脸书发文指出，肝脏能够把药物、致癌物、食品添加物、环境污染物等原本不属于身体组成成分的外来物质转化为无毒；掌握4大护肝饮食，就能轻松照顾肝脏健康。

首先是「降低肝癌风险」，程涵宇指出，每天多吃100克蔬菜，肝癌风险就可以降低8％；大蒜富含具有抗氧化和抗发炎植化素，每周食用生大蒜超过7次的男性，患脂肪肝的风险最高可降低29％，生大蒜的摄入量与降低患肝癌的风险有关。另外，有研究指出，喝咖啡可以降低肝病发病率，包括纤维化、肝硬化和癌症；绿茶可抗氧化，喝绿茶可能有预防肝癌作用。

第二「护肝抗发炎」，人参具有抗氧化特性，可以减少病毒、毒素和酒精造成的损害；姜黄可降低脂肪肝和肝脏发炎机率；巧克力的可可有助脂肪肝患者增加抗氧化活性。

再来是「调整肝指数、降GOT」（GOT、GPT正常值在40U／L以下），豆类含有复合式的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及矿物质，多吃豆类搭配低热量饮食帮助降GOT；生姜具抗氧化作用，也可帮助降GOT、GPT；益生元纤维是一组不易消化的碳水化合物，存在于大蒜、芦笋、韭菜、菊苣根和洋葱中，可改善GOT、GPT及胰岛素阻抗。

最后是「抗脂肪肝」，好的油脂很重要，特级初榨橄榄油可减少脂肪肝、肝细胞肿胀、纤维化和防止脂肪过氧化；多吃含有Omega-3的鱼也可改善脂肪肝。

程涵宇提醒，平时减少摄取饱和脂肪像是肥肉、奶油、红肉，以及钠含量高的香肠、火腿等加工肉，避免喝含糖饮料及饮酒，都能远离肝病。

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