立冬大补反伤身！中医师推「4道进补食谱」清补不上火

▲中医师提醒，吃姜母鸭要适量，以免上火。（图／记者游琼华摄）

记者赵于婷／台北报导

立冬将至，气温逐渐转冷，正是适合进补的最佳时机。但中医师指出，冬季进补并非一昧大补，要依个人体质挑选适合的食材与补法，以达到「补而不燥」，建议民众可以选择「当归黄耆鸡汤」、「党参淮山枸杞汤」、「北芪鲈鱼汤」、「桂圆莲子百合粥」，常见的姜母鸭、麻油鸡、羊肉炉，应依照个人体质并适量，若过量食用恐引发「上火」症状。

中医师杨佩钰指出，每个人的体质不同，进补需依体质调整，阴虚者（容易口干、皮肤干燥者）可选择滋阴润燥的食材，如银耳、莲子等；而阳虚者（易手脚冰冷、怕冷者）适合温补的食材，如当归、黄耆等，这样才能发挥进补的功效。

需特别留意的是，进补食材多数属温热性，若过量食用或食材搭配不当，易引发「燥热上火」症状，可能出现「口干、便秘、睡眠不佳」等问题，因此在补气血的同时，可适量搭配滋阴润燥的食材，如枸杞、红枣，以保持身体阴阳平衡。杨佩钰也进一步推荐以下4道立冬进补食谱。

1. 当归黄耆鸡汤食材：当归、黄耆、红枣、枸杞、鸡肉。将鸡肉炖煮，加入当归、黄耆、红枣和枸杞（皆几片、适量即可），炖至肉质嫩滑。当归和黄耆能够补气血，红枣与枸杞滋阴养血，有助于提升气色、强健体质，特别适合女性冬季进补。

2. 党参淮山枸杞汤食材：党参、淮山、枸杞、瘦肉。将瘦肉炖煮，加入党参、淮山、枸杞等补益食材煮至入味，能补脾益气，提升抵抗力，解决因季节变化引起的疲惫、食欲不振、免疫力下降等问题。

3. 北芪鲈鱼汤食材：北芪（黄耆）、鲈鱼、红枣、姜片。将鲈鱼煎香后，加入北芪、红枣、姜片，一起炖煮至汤头浓郁。鲈鱼富含蛋白质，加上补气的北芪、红枣、姜片，不仅能增强脾胃运化功能，还能增强身体保护力，非常适合冬日保养。

4. 桂圆莲子百合粥食材：桂圆、莲子、百合、糯米、冰糖。将食材加水熬成粥，最后加入冰糖调味，是适合秋冬季夜晚饮用的甜品。桂圆、莲子、百合均有安神助眠的作用，能舒缓手脚冰冷等不适，帮助缓解冬季易出现的失眠、手脚冰冷问题。