夏天退火不一定要喝凉茶！医推「凉补食谱」用仙草入汤
▲因为仙草茶、青草茶属性偏凉，部分体质不适合饮用，中医师推出夏天凉补药膳鸡汤。（图／123RF）
台湾夏天气候炎热，不少人为了降火都喜欢喝青草茶、仙草茶等凉茶，但因为凉茶属性偏寒，虚寒体质、容易腹泻和经痛的人都不适合饮用。对此，中医师也提供可以热热喝的退火「药膳仙草鸡汤」，其中仙草除了清热退火之外，还含有胶质，有助稳定血糖，是夏天非常适合凉补的药膳。
中医师周宗翰指出，青草茶、仙草茶、苦茶都有助清热退火，青草茶用于消暑退火、生津止渴、消除疲劳、促进食欲等，仙草茶含有「多糖胶质」，是一种膳食纤维，使得仙草的茎叶具有黏性，且胶质类似玻尿酸成分，有助养颜美容、稳定血糖，但是只限于「纯的、没有添加额外糖分」的仙草茶才有用。
但凉茶属性偏寒，「手脚经常冰冷、容易腹泻、月经血块多、易经痛、虚寒体质、晚上咳痰、痰液稀」的人都必须适量摄取，且凉茶也不可以空腹服用，以免会影响肠胃运化。对此，为让这些族群的人也能在夏天顺利退火，周宗翰也推出「药膳仙草鸡汤」凉补药膳，一样可以清凉退火且不伤胃。
【药膳仙草鸡汤】材料：仙草干1斤、土鸡肉切块、枸杞适量、黄精5钱、玉竹5钱水600c.c.。作法：1.将仙草干洗净剪小段，加水放入锅中煮至沸腾。2.沸腾后转中小火加入黄精，玉竹熬煮7小时。3.冷却后将汁液滤出，成为仙草汤底。4.将土鸡放入仙草汤底，加枸杞炖煮2小时，起锅前加一点盐巴调味即可。