夏天的命是凉面给的！<减脂荞麦凉面食谱>

食 材

（1人份）

荞麦面......65g

鸡蛋......1个

黄瓜......半根

虾仁......100g

菠菜......100g

金针菇......30g

橄榄油......2g

生抽......5g

醋......10g

糖......3g

油泼辣子......3g

难 度

●●○○○

步 骤

1/蒜切末，放小碗中加入热水，做成蒜水备用

2/水煮开后将荞麦面放入，煮5分钟后捞出，再用凉白开冲洗一下

3/煎蛋饼一张，切丝

4/黄瓜洗净，切丝

5/金针菇水煮熟，捞出

6/虾仁水煮熟，捞出

7/调汁：所有配料和面码入碗中，加入生抽、醋、白砂糖，喜欢吃辣可以放一些油泼辣子，倒入前面备好的蒜水，拌开即可

制作小贴士

买面技巧：选购荞麦面时不要光看颜色，还要看配料表哦！

市面上的荞麦面，荞麦粉含量从 0.5%到100%都有，质量良莠不齐。选购时还是要注意看下产品配料，确认下荞麦粉的添加量。

如果不是特别喜欢荞麦风味，也不必追求100%荞麦。一般建议，每天主食有1/3~1/2是全谷物杂粮，荞麦粉添加量在30%~50%的产品也是不错的选择。

煮面技巧：我用的是冻鲜面，所以直接煮了。如果你用的是干面条，可以先在水里浸泡10-15分钟，这样一来煮的时间就可以缩短一半；

煮好的面条捞出后，先在冷水里搓洗下，口感会更清爽、更筋道，也更有利于平稳血糖。

调汁技巧：妈妈教我的万能浇头做法备一碗蒜水，一勺生抽、一勺醋，一勺盐，一勺糖、凉开水2勺。

夏日炎炎，总想吃点冰冰爽爽的东西来解暑。小栗子的这道营养丰富、口感绝佳的夏日凉面食谱，赶紧收藏学习吧！

祝大家吃得开心！

编辑 | 茉莉

设计 | 柚子