专家泪揭「牛肉面」热量真相！酸菜也是地雷...哭了
你知道牛肉面有多肥吗？台湾人爱吃牛肉面，尤其天冷来上一碗真是大大满足，不过每碗的热量竟然直逼3碗饭，对于减肥的朋友实在不敢恭维，对此营养师提供撇步，就算大碗嗑面也不用担心变成胖子！
▲一碗红烧牛肉面就870大卡，逼近3碗饭热量。（制图／营养师李佳蕙）
营养师李佳蕙首先要民众了解各式牛肉面热量，她依烹调方式做说明：牛肉汤面（不含牛肉）一般烹调方式与清炖牛肉面相同，差别只在于有无牛肉，汤头则是加入盐巴、葱、姜调味，相对热量较低，一碗牛肉汤面630大卡，清炖则是810大卡；番茄牛肉面汤头会先将番茄油炒糊化，再加入番茄酱调味，热量相对高些，约850大卡；而口感最丰富多元的红烧牛肉面，会将葱、姜等调味料先油炒爆香，再加入豆瓣酱、酱油、糖等调味，热量相对最高，每碗870卡左右。
▲营养师提醒小菜的选择也是很重要的。（图／记者张一中摄） 李佳蕙在说明完各种烹调方式后，提供吃牛肉面「6大技巧」，帮助民众在享受美食的同时还能避免摄取过多热量，下次不妨试试看！
1.牛肉面汤头选择以清炖为主，尽量避免红烧，可以减少一些热量。
2.吃牛肉汤面尽量少喝汤，喝几口尝味道即可，约喝1/4碗的量，可以降低200大卡的热量摄取。
3.如果一碗份量太多，可以2人一同分享，也能降低热量摄取。
4.面条选择宽面条，因为细面条、冬粉、粉丝容易吸取汤汁，使热量增高，而宽面条较有咀嚼感，可以增加饱足感。
5.适量选择小菜补充膳食纤维摄取，例如：烫青菜、凉拌小黄瓜、海带等，一样选择新鲜食材，避免加工食品、高油脂食材（花干、猪头皮等）。
6.酸菜为腌制加工品，口味较重，避免摄取过量，一碗牛肉面添加酸菜不得超过1汤匙（15ml）最好。
李佳蕙营养师，国家高考营养师、保健食品工程师认证、食品安全管制系统(HACCP)认证，专长为减重营养、慢性病营养、卫教活动策划、预防医学保健、保健食品咨询，现有经营部落格：OROS柑橘妹妹瘦身站。
★图片为版权照片，由达志影像供《ETtoday新闻云》专用，任何网站、报刊、电视台未经达志影像许可，不得部分或全部转载！