就用这个季节开的花 来装饰糕点吧！
文／破点 POINT
不可讳言，台湾的春天短得让人感受不到它的存在，尤其是气候显著异常的近几年，多数人对于春天的印象，不是脸书上被朋友们疯狂洗版的赏樱照，就是以樱花为主题的期间限定饮品与糕点，这点Helen深有同感。
「今年我特别做了点新尝试，抽空去了山上一趟，采了各种野花，其中也包含樱花，尝试用各种不同的腌渍方式，将花材和糕点结合，也算是一种留下春天气息的做法。」她一边从盐罐中小心翼翼拣选出预先盐渍好的山樱花，一边这么说着。
老实说，看着她一派专注且坚定的神情、熟稔又俐落的动作，实在很难将她和非科班出身的背景连结在一起。「起初纯粹只是兴趣，做的东西不是自己吃就是送给朋友，没想到后来却无心插柳变成生活重心。」小时梦想当面包师傅的Helen说。
出社会后曾在媒体圈待过一段不短的时间，十年前毅然辞去报社的工作，突然间慢下来的生活步调，让她萌生起学习烘焙的念头，一次因缘际会下，她开始跟着面包师傅从最基础的酵母学起，不时也会借着邀约采访的工作机会，向受访的烘焙高人们取经，透过一次又一次的实作累积经验，这样的日子大约维持了7、8年之久，直到前年短暂移居花莲的经历，她才有了将烘焙当作正业的想法。
那段日子里，Helen每周三固定会在朋友家外头摆市集，贩售自己手工烘焙的糕点，如何在有限时间内妥善安排烘焙顺序，使产值维持在最佳状态是她当时碰上的最大课题，经常因为失败忙得不成人样，即使如此，她依旧不嫌辛苦，正是这股异于常人的热情，吸引了「小器」找上门，邀请她参与开设生活料理教室的计划。
▲特别的用料。
烘焙，是一条持续研修的路
现在的她，虽然已经离开那样的生活，每周有两天休假，不过她依旧闲不下来，两天休假日里，其中一天得在家烘焙，另一天则是到公馆摆市集（编按：自来水博物馆水花园市集），和以前相比，更是毫无休息时间可言，「现阶段尽可能维持每隔一段时间就会休息一阵子的作息」她说。
当然，这只是好听点的说法，实际上她所谓的休息一阵子指的是一刻不得闲的研修。去年底她抽空造访了全日本最多面包店的城市——神户，在那采买了不少台湾难得一见的烘焙器具，更观察到日本烘焙业从食材、口感、外观到服务，营造整体氛围的用心，满载收获而归。
▲5.Helen珍藏小物其一 。原为蛋糕模具，现被她用作放置水果的器皿 。
春天，用手作甜点和樱花来场约会吧今年三月她更远赴义大利，在短短十天内取得PIZZA师证照，除了参访当地的面粉与起士工厂，了解原物料的制作过程，也学习到如何依据天气、环境、湿度调整水、盐、酵母的比例，甚至还到了当地的PIZZA店里实习，她形容那是一趟无时无刻处于高压状态、却带给她极大快乐的旅行，说完随手拿起一朵拣选出的盐渍山樱花，放在摄影师准备拍摄的蛋糕上，接着谈起她的小计划。
她说将来如果时间允许，一定要在樱花盛开的时节去一趟日本，挑个悠闲的午后，花个40～45分钟烤个樱花蛋糕，然后什么都不想，只管尽情享受春日时光，坐在樱花树下佐着春意野餐，和樱花来场约会，相信到时她的脸上肯定有着满满的幸福。
Tips : 山樱覆盆子磅蛋糕食谱
材料:低筋面粉105公克泡打粉3公克无盐奶油95公克糖粉110公克蜂蜜10公克全蛋110公克自渍山樱花适量覆盆子果酱2大匙
做法:1.蛋糕模刷上份量外奶油，铺上烘焙纸。2.将低筋面粉与泡打粉混合过筛备用3.奶油放置室温软化，用搅拌器打匀，加入糖粉与蜂蜜继续拌匀。4.打散的蛋液，分次倒入步骤3搅拌打匀。5.加入粉类快速轻轻拌匀。6.加入覆盆子果酱和山樱花稍微拌入。7.烤箱预热至摄氏200度，烤10分钟后，面糊表面略硬，刀子沾水在中间划一刀，将烤箱降温至160度，继续烤40～45分钟，以竹签插入，确认没有沾黏即可。
看更多《破点 POINT》文章
想即时获知最新设计新知动态，欢迎加入《破点 POINT》 Facebook