肉就800大卡!专家揭吃牛排「残酷真相」 你都点啥酱?

牛排虽然美味,但热量也很惊人。(图/达志示意图

记者曹悦华/采访报导

牛排控请注意!许多民众把牛排列为聚会的首选之一,美味之余又能补充铁质,但往往忽略了背后暗藏爆卡危机,一旦选错部位光是肉就将近800大卡,更别提加上套餐后的热量了,除此之外许多人喜欢在牛排上淋上满满酱料,这也是专家眼中的NG行为,千万别再犯了!

营养师黄晓彤先前已在《牛排该吃几分熟?营养师:选错当心中毒...网友都中枪了》文中说明熟度问题,不同熟度基本上营养价值不会有太大差异,而熟度最主要影响的是食安问题,若民众吃的是完整一块牛肉,想吃生一点的话,可将牛排烹煮至七分熟,且是没有过多血水的状态;不过如果是夜市的牛排,就建议吃全熟,会降低寄生虫或是细菌性食物中毒的风险。

▲营养师建议民众沾黑胡椒粒取代酱料。(图/取自免费图库Pixabay)

而针对吃牛排时「如何选择部位和酱料」,黄晓彤也作了以下分析。

酱料怎么选?

以每100公克来说,蘑菇酱要58大卡,黑胡椒酱则是130大卡,营养师建议吃牛排时尽量减少酱汁食用,改成沾一点点粗盐或黑胡椒粒,既可减少热量摄取,也不会失去牛肉原本风味

部位怎么挑?

对此,她推荐点菲力,其位于牛只的腰内肉部位,油脂较少、热量相较其他部位来得低,且肉质鲜嫩,想要减重的人可以选择这个部位的牛排,且尽量避免选择牛小排、沙朗牛腩等含脂量较高的部位。举例来说,100公克的牛小排在还没烹饪前热量就已经高达325大卡,也就是说平常吃8盎司的牛小排就大约是780大卡,再加上酱汁、前菜浓汤沙拉甜点整餐下来热量一定爆表。

黄晓彤营养师,中国医药大学营养学学士,曾担任妇产科诊所及人工生殖医学中心门诊营养师,现任华人健康网驻站营养师,同时为健康大直播主讲营养师、各大企业讲座讲师、健康网专栏营养师及媒体营养专家,专长妇科疾病不孕症、减重及慢性病营养照护,现有经营脸书粉丝团:黄晓彤营养师&YouTube频道:黄晓彤。

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