1个就1000大卡？专家揭「地雷面包TOP3」 全麦吐司也有诈
▲早餐首选之一的面包暗藏爆卡危机，不宜忽视。（图／取自免费图库Pixabay）
早餐来个面包既美味又方便，何乐不为？香喷喷的面包是不少上班族和学生的充饥首选，不过其口味应有尽有，口感又各有千秋，屈服于口腹之欲的下场可能陷入爆卡危机，吃下1个甚至能飙破1000大卡，超过成人每日建议热量摄取的一半以上，实在相当惊人。究竟面包要怎么挑？甜、咸又要如何抉择？让专家来揭密吧！
对此，营养师黄楀轩先就常见面包做热量上的分析，地雷冠军是拥有浓郁奶香与扎实嚼劲的罗宋面包，100公克就要496大卡，主因是为了使成品又香又脆，烘烤过程中会不停刷上一层层的奶油；而深受喜爱的可颂面包及菠萝面包则拿下第2、3名，分别要404大卡及375大卡，以1个面包300公克来算的话，早餐吃这些就会超过1000大卡，若再搭配含糖饮料，只能说把糖份和油脂都给吃下肚了，长期累积下来容易造成肥胖，甚至提高心血管疾病的风险。
▲为做出分层的口感，面团会裹入奶油，杆平后再折叠烘烤，热量固然高。（图／取自免费图库Pixabay）
黄楀轩补充，可颂面包为做出分层的口感，面团会裹入奶油，杆平后再折叠烘烤，故每层面皮下都有暗藏许多脂肪，千万别小看层层堆叠带来的热量；另外，葱面包也是隐藏版地雷之一，因为越松软的面包，其中隐藏的油脂或糖份也就越高，且葱面包还有再裹油和加葱花，在所有面包里脂肪含量相对较高。
▲只要固体产品所含全谷成分占配方总重量百分比51％ (含) 以上始可宣称全谷产品。（图／取自免费图库Pixabay）
营养师也提醒，许多民众因应养生风气，会选择全麦面包，但其实全麦并不是100％都是谷类，依照法规规定，固体产品所含全谷成分占配方总重量百分比51％ (含) 以上始可宣称全谷产品，所以即便是全麦面包，也可能有49％是白面粉；另有部份业者会以白面粉回充麸皮以符合法规规定，虽说回充的麸皮可提供膳食纤维，但粒麦中的微量营养素几乎消失殆尽，这也是民众需要注意的地方。
▲硬式面包热量相对较低。（制图／营养师黄楀轩）
最后她叮咛，面包并非不能吃，而是要注意以下「3件事情」，才能在满足口腹之欲的情况下又兼具身体健康。
2.注意饮食均衡
最好搭配蔬菜和优质蛋白质一同食用。
3.饮品挑选很重要
黄楀轩营养师，辅仁大学营养科学系学士，肾脏专科营养师，现担任卫生福利部台北医院营养师，专长疾病营养、体重管理、团体膳食制备，现有经营脸书粉丝团：黄鱼营养师的白袍日记。
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