面包冷掉也香？专家：恐掺有大量香精
近来台湾关于食物原料、成份的话题不断，知名面包店「胖达人」日前也被踢爆标榜着「无添加人工香精」的天然欧式面包，事实上制作工厂中就摆放着各种人工食用香精，虽然使用人工香精未违法，但是吃太多香精对人体也有不小的伤害，长期大量食用会造成肝脏负担、甚至肝功能异常。
▲天然不含人工添加物的面包，只会有淡淡香气，而非过浓的不自然香气。（图片／华人健康网）
增添食品香气 数千种香精广泛使用
要做出一道完美的料理，必须讲究「色、香、味」俱全，但是有时候香气过头未必是好事，特别是现代料理的烹调方式更多种，人工添加物也越来越复杂，更多业者为了吸引消费者，使用人工香精来加重食品香气，制造浓厚美味的假象。
举凡面包、吐司、饼干等烘焙类食品，其实或多或少都会使用人工香精来增添产品风味。
台北城市科技大学餐饮系的谢炜贞助理教授指出，经过高温烘烤后，很多食物的天然香气自然都会降低许多，基本上味道淡才是最自然的情况，但大多数消费者会觉得「香味不够」，而怀疑原料不够多，让业者竞相比较产品的香气程度。
顾客最在乎的就是香精吃多了，对健康有什么危害？人工香精内成分包括化学色素、各种化学添加物混合而成，虽然都是经检验合格可食用的化学原料，但是吃多了，对于体内负责代谢的肝脏、肾脏还是会造成沉重负担。
如何判断有无香精？
谢炜贞也举例表示，如使用像龙眼干这类本身味道比较重的材料，那不用香精也可以吃到龙眼的味道，不过像芋头、南瓜等蔬菜味道较淡，制成面包等食品时，也就只能吃出淡淡的香味，是正常现象。
如果发现面包的香气过于浓烈，甚至已经出炉一阵子了，冷掉的面包香味依旧没有减淡，那就要小心或许其中就掺有大量香精。
除了烘焙食品，饮料、糖果、零食等食物，处处都含有香精危机，建议最好还是尽量选择未加工、天然食品，避免微波、即食商品，减少摄取香精的可能性。