天冷不只吃姜母鸭　中医师推4种食补正确吃法

▲冬天是进补最佳时机。（示意图／ETtoday资料照）

文／常春月刊／周亚铮中医师

随着健康意识擡头和饮食习惯改变，越来越多人开始关注如何透过饮食维持健康。中医理论认为：食物具有不同的特性，根据体质和季节选择合适食材，更可以达到调理身体、维持健康或辅助治疗的效果。内经有言：「春生夏长，秋收冬藏，是气之常也，人亦应之。」冬季是进补的最佳时机，此时人体阳气内敛，适合透过食补提高抵抗力。在即将到来的寒冷冬日，让我们跟着周亚铮中医师，一起认识常见冬令食补以及注意事项吧！

常见冬令食补

1.四神汤：由山药、茯苓、芡实、莲子组成，是一款平补脾胃的药膳。这四种药材药性平和，适合全家大小、不分季节食用。然而为减少药味和提升口感，日常小吃店的常见的四神汤多数以薏仁取代芡实，或仅使用薏仁与猪小肠煮汤，较无进补之效，购买时宜稍加区别。

2.十全大补汤：由当归、熟地、白芍、川芎、人参、白术、茯苓、甘草、黄耆、肉桂、生姜、大枣组成，是一款强效的温补气血、滋阴升阳的药膳。本方温补性质强烈，适用于体质虚弱、头晕目眩、消瘦乏力等体寒者食用，节令上较适合冬季食补，若是体质偏燥热者则较不适合服用。

3.当归羊肉汤：由当归、人参、黄耆、生姜、羊肉组成。羊肉具有益气补虚、温中暖下的功效，对于体寒怕冷、容易疲劳的人特别有益。羊肉汤在冬季非常受欢迎，能够帮助驱寒暖身，增强抵抗力。此食补偏温，若是体质偏燥热者不适合服用。

4.养生茶饮：可用黄耆、红枣、枸杞子组成温和的养生茶。黄耆具有补气固表的作用，红枣养血安神，枸杞子补肝肾明目。本方口感甘甜，适合日常饮用，能够增强体质、提升免疫力。

进补禁忌及注意事项

「虚寒则温补，不虚则平补，燥热则清补。」中医将药膳分为温补、平补、凉补（清补）三种，在进行食补时，需根据个人体质选择适合的食材和药膳，避免盲目进补导致不适或加重病情。以下是一些进补的禁忌及注意事项：

体质辨识：进补前应了解自己的体质，选择合适的药膳。例如：阴虚火旺者应避免过量温性药材，以免加重热症；而脾胃虚弱者则应慎用寒凉食材，避免影响消化功能。中医判断体质时会参考症状、脉相、舌苔等多种资讯，建议民众进补前先咨询中医师，避免误判体质导致进补后身体不适。

季节调整：食补应随季节变化调整。冬季适合温补，春夏季则应以清补、润补为主。并且进补应适量，现今社会已不如以往农业社会的营养缺乏，根据自身情况调整频率和食补总量，避免过度进补导致体内负担，过犹不及。

禁忌族群：孕妇、儿童、老人以及有特定疾病的族群，因体质状态特殊或药物使用等情况，应在医师专业指导下再进行食补。若有急性症状，例如感冒、感染发炎等情形，即便身体状况虚弱，当下也不适合进补，建议优先寻求医师的专业评估。

中医食补讲究因时、因地、因人而异。特别是在冬季，选择适合的食材和药膳进补，不仅能够大饱口福，还能达到强身健体的效果，暖口又暖心。然而，食补并非人人适合，建议经过中医师的专业评估、充分了解自身体质，恰当进补才能真正发挥功效。希望透过本文的介绍，帮助大家在冬季进补中做出更好的选择，迈向事半功倍的健康生活。

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