完爆厨房的异国料理　加上台湾这一味！大胜

记者吕晓雯／采访报导罗宋汤原来是出自于俄罗斯乌克兰地区，内容多以当地盛产的甜菜、马铃薯、番茄、萝卜、菠菜再加上牛肉块为主，后来在二次大战期间，许多白俄罗斯难民几经辗转在上海租界生根，因此有了上海式罗宋汤，但是甜菜这种蔬菜并不适合南方气候，所以许多上海人改以高丽菜代替。

现在在台湾喝到的罗宋汤跟俄罗斯本土的罗宋汤大不同，已经参杂了许多地方味道，除了从租界带出的家乡记忆外，台式罗宋汤更多一点乡土情怀。许多名家都认为罗宋汤之所以可以在乱世中被传播，甚至隔海飘扬来到台湾自成一派，乃是因为罗宋汤的基本就是以营养丰富取胜，加上万变不离其宗的牛肉或牛腩负责主要调味等关系，都让这碗汤不断在各地被演化。

台式罗宋汤多以红萝卜、马铃薯、西洋芹为主，当然也可以依个人喜好加入洋葱等自己喜爱的蔬食，但是牛肉块是不可少的，牛肉富含蛋白质、铁质，适合妇女、小孩，疏食里则有维生素A、β胡萝卜素、茄红素、膳食纤维等均衡膳食，因此相当阖家食用。

营养师陈慧环甚至建议控制体重的人食用，因为基本罗宋汤含有三大营养素(糖类、蛋白质、脂肪)热量又低，如果家中有需要特别补身体的考生、孕妇、病人的，更可以简单的在最后加入像是，「五珍补益醇菁」含龟鹿精华等的养生补气饮，加强汤汁的甜美又增进营养素。

营养师陈慧环强调，现代人过多外食，因此出现看似肥胖，其实缺乏营养的现象，这都是因为饮食不均衡的关系。罗宋汤加上补气饮品料理，不仅营养均衡又固气，另外，料理也不费力，一大锅吃个两三餐没什么问题。

TIPS：【食材】牛腩(切块)、红萝卜1/2条，马铃薯1个、番茄2个、西洋芹2根、姜片【作法】1. 牛腩先川烫去血水2. 红萝卜、马铃薯去皮洗净切滚刀块；番茄、西洋芹洗净切滚刀块3. 将「川烫牛腩、红萝卜、姜片，600c.c水、1匙盐」放入锅内4. 约莫20分钟看肉块熟透，即加入马铃薯、番茄、西洋芹，在主治软烂熟透即可5. 起锅前加入「五珍补益醇菁」后，关火 闷10分钟，即可食用