深夜变电箱上的「台味料理」 西式餐馆主厨默默温暖街友
▲何宇净本身经营西式餐馆，却为街友烹煮各项中式餐点，坚持在冷天中送暖。（图／何宇净授权提供，下同）
32岁厨师何宇净不怕低温，他去年5月在台中公园路开设义式餐馆后，经常在店对面看到一位健谈的街友大哥，有感于街友普遍温暖大方的个性，又加上何宇净的餐馆周遭有不少的外籍劳工，他便决定利用剩余的食材变身「奉食」，下班后默默放在变电箱上，等待有需要的街友取走。
何宇净向《ETtoday新闻云》表示，他在经营Dona多纳pasta餐馆的初期，因为生意还没有到很好，经常都会有剩余的食材，他便灵机一动，料理成各类简单的中式餐点，像是炒饭、鸡汤、羹面、芋头海鲜粥等，一反他擅长的西式风格，其实背后有暖心原因，「我发现（街友）吃不太惯西式的，就照着以前爷爷奶奶煮的，或是上网去看节目，慢慢试中式口味。」
这一头，何宇净端给客人的是奶油鲑鱼明太子义大利面，等到晚上9点半停止供餐后，他又回归到街友习惯的菜肴，将西式熬虾汤融合白米、皮蛋、青江菜等，就算现在生意转好，有时没有多余的食材，何宇净还会再去买简单的面条等，约略做个6份以上，就为了让街友能有餐温饱。
「不想要打扰到他们，人都有自尊」，何宇净做完餐点后，就默默放置在台中公园附近的变电箱上，不会跟他们接触，这是他最喜欢的方式。他也在脸书提到，「喜欢偷偷看着他们拿取，但绝不看他们用餐，会使人掉泪，因为就像看到自己小时候，狼吞虎咽吃家人煮的回忆！」
▲ 默默把餐点放在变电箱上，是何宇净的温柔，他经常在晚上9点多放置料理，不到10点就被取光了。
其实，何宇净虽然现阶段看来是个「付出」的人，但他也曾因为当兵时不小心从5楼坠下，在医院待了整整1年，之后也在家休养，期间无法用嘴巴进食，全靠鼻胃管，所幸历经好几次的手术后，何宇净终于又可以品尝美食，这也让他深刻体会到不能好好吃饭的困难。
并非餐饮科系出身的何宇净过去只有在义大利面馆工作过，去年开设自己的餐厅后，他才接触到奉食这块领域，每一次打烊，他待在厨房回想着过去爷爷、奶奶等长辈的日常料理，烹调出温暖的简单菜色，天冷时，他还会再加码烧酒鸡，让街友温暖身体，「有人公益剪发，有人公益抓龙，我能做的就是公益煮！」
▼何宇净自己擅长也很喜欢的奶油海鲜义大利面。