山药、秋葵、芥花油顾胃？胃溃疡有分急、慢性 这样吃好得快
胃溃疡不能吃水果？山药、秋葵、芥花油顾胃？营养师解析急性期、慢性期饮食完整攻略。(图/常春月刊提供)
上班、上课时间漫长、压力紧张，时常不定时吃饭，或是在短时间内狼吞虎咽、 嗑光便当，又加上喜爱喝咖啡、吃甜食？你也有这些不正常的饮食习惯吗？小心很容易就患有胃溃疡；然而，吃也痛、不吃也痛，胃溃疡患者到底该怎么吃才好？
引起胃溃疡的主因，过去医学上认为是胃酸分泌过多所导致，营养师程涵宇表 示，目前专家们则是偏向以幽门杆菌感染为主。
根据统计资料显示，患有胃溃疡的患者，半数以上都可在胃里发现幽门杆菌的感染，若没有适当治疗，情况轻微可能仅是胃部慢性发炎，严重的话，会导致肠胃道出血、胃穿孔等并发症，甚至是胃癌的发生。
至于症状表现，胃溃疡最直接的不适，就是上腹部的烧灼痛、闷痛，而且通常发生在空腹时，有些人在吃饱后会稍微缓解，但若疼痛持续超过一个星期，就该求助医师。
急性期、慢性期饮食法不同 持续到无症状
急性胃溃疡与慢性胃溃疡，两者治疗方式不同，饮食守则也各自不相同。
程涵宇说，胃溃疡急性期饮食因患者剧烈疼痛，合并有胃黏膜发炎充血、浮肿和渗出物的产生，甚至可能有局部糜烂出血的现象，这时候应以禁食为佳，目的是为了减少胃酸的分泌；等到症状减轻后，以少量多餐的方式摄取米汤或稀饭，一次大约2～3匙即可，绝对不能吃 到有饱足感。
此外，可视情况摄取纤维结构细致的蔬菜，例如冬瓜、没有梗的叶菜类，并煮到软烂，较好消化，必要时可补充营养剂。
至于胃溃疡慢性期饮食，当急性期症状缓解后，这时不会再有剧烈的疼痛，胃穿孔或出血的症状也明显得到缓解，可能伴随偶尔的上腹部痛，或者进食时胃会痛，这时候可以摄取的食物就比较多了，但大前提仍然是不能吃到饱，并且要选择好消化的食物。
●少量多餐摄取稀饭或白饭：视个人情况将一碗稀饭分多餐摄取，但不建议吃难消化的全谷类食物，除非是打成糙米浆、五谷浆等。
●适量摄取蔬菜：蔬菜的挑选仍然以纤维细致的为主，可加上花椰菜、去皮南瓜、 地瓜等，烹调方式一样煮到软烂好消化，带粗梗的不好消化的叶菜类先避免，例如空心菜、牛蒡等。
●适量摄取水果：可摄取甜度低、好消化的水果，例如香蕉、木瓜、去皮水蜜桃等；同时避免太甜、难消化的水果，例如 西瓜、葡萄、番茄、火龙果、柚子等。
至于这些饮食方式要维持多久？程涵宇说，目前没有定论，因为每个人的情况各 不相同，但大前提是维持到胃部没有疼痛感为止，且日常保养一样要避免任何刺激性饮食，例如忌烟酒、咖啡因、酸辣、甜 食、暴饮暴食等习惯，同时维持每餐6～7分饱为佳。
胃溃疡年轻化 平日应该这样吃
程涵宇建议，胃功能较为敏感者， 除了早睡早起外，饮食方面应定时定量，每餐约7～8分饱，避免暴饮暴食，增加胃的负担、不抽烟、少喝酒、少甜食，因为甜食会引发胃酸分泌，此外，多蔬菜、适量水果，蔬菜应咀嚼烂一些再吞下肚；太甜水果应适量。
最重要的是养成运动习惯，并找到纾压的方法，尤其人处在紧张压力的情绪下，特别容易分泌胃酸，应找到纾解压力的方法。
高纤维食物适量吃 别拒绝酸口的水果
除了遵照日常正确饮食法，胃溃疡患者对于保养胃部方法，总有一些困惑，怕胃二度受伤，不敢多吃富含纤维的蔬果，导致便秘、痔疮等症状上身；或是担心口感酸酸的水果很伤胃，但其实，若是拒绝摄取，恐怕会因为营养摄取不均而使得身体亮红灯。
因为高纤维食物会加重消化系统的负担，为了避免胃肠道受到刺激，建议少量摄取，并要充分咀嚼到烂再吞下；若真的喜欢吃高纤维的食物，可以将食物的体积 缩小后再摄取，比如将燕麦打成燕麦奶、糙米饭打成糙米浆等作法，可避免胃酸分泌过多。
很多人以为，胃功能不好就应拒绝柠檬、奇异果等酸类的食物，其实这样的观念并不正确。高纤维食物适量吃，别拒绝酸口的水果。(图/常春月刊提供)
此外，很多人以为，胃功能不好就应拒绝柠檬、奇异果等酸类的食物，其实这样的观念并不正确。
空腹喝柠檬汁虽然会刺激胃，引起胃的不舒服，但若稀释为柠檬水（建议以柠檬与水的比例为1：10），研究显示，并不会造成胃溃疡，也不会影响康复，若不喜欢柠檬水的味道，也可柳丁汁以1：1的比例稀释，但若合并有胃食道逆流的患者，则柑橘类水果皆不适合。
保护胃 山药比秋葵适合
黏黏滑滑的秋葵因富含黏液蛋白，这 种黏液蛋白含有丰富的多糖体，对肠胃壁 具有保护的作用，可帮助修复胃黏膜、降低胃酸的产生，适量摄取有助胃溃疡的缓解，这种果胶类食物除了秋葵外，也很推荐山药。
不过，要提醒的是，秋葵表面绿绿的皮，因膳食纤维含量较高，一定要煮得软烂些再进食，山药则是没有这方面的顾虑。再者，花椰菜也是不错的选择，曾有研究指出，因花椰菜含有一种异硫氰酸盐的成分，在小鼠体内发现具有稳定对抗幽门杆菌的能力，建议摄取时，应烹调至软烂较为合适。
空腹喝芥花油不能治疗胃溃疡 喝牛奶易产生胀气
油脂虽然具有保护胃壁的作用，但也是营养素中消化速率最慢的，所以，空腹喝 芥花油，会让食物滞留在胃部，反而可能会造成胃食道逆流的危险，加重胃溃疡的症状；因此，建议胃溃疡患者，饮食方面还是以少油为主，任何多余的油脂都不利于胃部修复。
早期会建议胃溃疡病患喝牛奶，原因是牛奶中的蛋白质、碳水化合物及油脂，具 有保护胃壁的作用，但后来发现，其钙质会刺激胃酸的分泌，如此就不利于溃疡组织的修复，而且因为牛奶属于容易产气的食物，使得胃胀气的可能性增加。(编辑梁惠明)