冬至到健康吃汤圆　屏东卫生局推「3减糖+1增纤」小撇步

▲屏东县政府卫生局提供吃汤圆营养小撇步 。（图／卫生局提供）

记者陈昆福／屏东报导

冬至将到，为让民众安心吃汤圆并减少负担，屏东县政府卫生局提供营养小撇步，掌握「3减糖+1增纤」原则，就能聪明吃汤圆、健康又团圆。

县卫生局表示，冬至吃汤圆是传统习俗，象征圆满及团圆的含义，但民众常忽略汤圆是由糯米制成，糯米的升糖指数高，且内馅添加的油脂及糖，容易摄入过多糖分，研究显示血糖高易导致肥胖和身体发炎反应降低抵抗力，因此提供「3减糖+1增纤」原则，让民众吃得健康又营养。

1. 少糖低油内馅佳：将一半糯米粉以嫩豆腐取代做成日式豆腐汤圆，提高蛋白质含量，也降低糯米的黏滞性，另可使用天然食材来取代含糖馅料，例如：地瓜、南瓜、芋头等。

2. 汤底选择有技巧:汤底可使用无糖麦茶或豆浆来取代黑糖、蜂蜜等甜汤，想要让味道升级，可加入提味食材，如龙眼干、红枣、枸杞，减糖也不减风味；为让吞咽状况不佳的长辈吃得更安全，汤底可运用增稠剂做勾芡。

3. 享用汤圆要适量：10颗红白汤圆=1颗包馅汤圆(花生、芝麻)=1/4碗饭，2颗包馅汤圆，就等于半碗饭下肚，所以吃汤圆的同时，需减少三餐中的淀粉食物，避免血糖攀升。

4. 多加蔬菜增纤维:咸汤圆在烹调时可加入多种蔬菜，增加膳食纤维摄取以帮助肠胃蠕动，让你吃得满足又健康!

卫生局长张秀君提醒民众，汤圆是节令美食，如何吃的补又吃的巧，注意食材选择并控制糖分与热量摄取，掌握「3减糖+1增纤」原则，增岁不增胖!