1颗包馅汤圆=1/4碗饭　营养师教你咸甜汤底加这些更健康

▲冬至吃汤圆人团圆，吃对方法健康没烦恼。（图／大林慈济医院提供）

生活中心／综合报导

本周六（22日）就是冬至，面对各式各样的汤圆，大林慈济医院营养师黄靖琇表示，1颗包馅汤圆的热量高达约50至70大卡相当于4分之1碗饭，容易造成身体负担，因此建议民众吃汤圆要适量且不要喝汤；而肠胃功能不好，胃胀气、溃疡、做过肠胃手术，以及有吞咽障碍，如中风、失智、头颈癌手术、放射线治疗的人，应避免吃汤圆。

黄靖琇说到，甜汤圆的汤底可以用龙眼干、红枣取代精致糖；添加地瓜、南瓜有改善便秘效果；咀嚼差者或肌少症者则可使用豆浆或牛奶当汤底来补充蛋白质；担心体重增加则加入低热量的白木耳使有饱足感；体重太轻的人可以添加花生摄取油脂高热量。若是喜欢吃咸汤圆，可添加豆包、豆腐摄取优良蛋白质，蔬菜可使用香菇、茼蒿、木耳、芹菜、高丽菜、茭白笋、红萝卜、金针菇，增色提味也能摄取到各种抗氧化植物性化学营养素。

▲姜汁粉圆汤圆。（图／记者陈建竹摄）

在吃汤圆的份量方面，有包馅的汤圆，若当点心，建议只吃1至2颗，没有包内馅的小汤圆则约1/3至1/2碗，正餐稍为将饭减量、当餐配菜烹调则用蒸煮减少正餐用油量；包馅汤圆当正餐可吃4至5颗或是无馅红白汤圆约0.8至1碗，搭配豆制品与蔬菜，不仅均衡也能吃的满足。

黄靖琇也提醒大家，汤圆煮好后，最好先划开使其散热，避免烫伤嘴巴；老人、小孩要先用剪刀或汤匙剪开或切开，预防大块哽噎。于汤圆是以糯米粉制作，较不易消化，睡前或晚间少吃，才不会产生胀气不适或排空缓慢而影响睡眠。

另外，大林慈济医院中医师吴俊毅指出，冬至过后，各地气候将进入最寒冷的阶段，饮食方面，可以吃枸杞、莲子、木耳、山药等含有胶质的食材来养阴，避免吃得过饱或油腻。