吃剩优格再变身 专家:肠胃炎恐找上你
(听说可以用「吃剩的优格」加牛奶,再制成新优格,这是真的吗?图为优格示意照。图/本报系资料库)
网路流传可以用「吃剩的优格」加牛奶,再制成新优格,食药署表示,优格可能变质,吃下去的可能不是益生,反导致肠胃炎!
食药署解释,因为无法评估优格中剩余优格菌数及活性,「不一定」可以支撑发酵作用,且经过食用之剩余优格可能有杂菌污染,拿来再制成新优格,可能会导致优格变质,发酵后的菌种亦可能不完全是益生菌,食用后恐导致肠胃炎。
食药署提醒民众,自制优格等发酵乳品时,要特别注重卫生与安全,使用的器具要经过消毒清洁,以避免杂菌污染。使用的菌种,最好也使用商业菌种,以避免来路不明的菌种,降低使用到错误的菌种造成污染或食品中毒的风险,才能在安全的情况下,充分享受发酵乳制品的营养。