旧优格＋牛奶＝新的？专家揭「杂菌污染」恐肠胃炎...一吃拉到翻
网路流传，将食用过的剩余优格再加入新牛奶后，就可以制成新优格。毒理专家招名威指出，优格刺激肠胃蠕动，排出脏东西。若拿剩余的优格重新制作，无法评估剩余优格的益生菌数及其活性，发酵后的菌种也不一定为人体所需，食用可能引发肠胃炎。
优格中含多种益生菌，帮助肠道的养分吸收和蠕动，将里头的脏东西排出体外，减少肠胃道里的致癌物质。多吃优格也能增加免疫力、促进养分吸收、增加基础代谢的能力、有助于控制体重，也适合乳糖不耐症的患者食用，来摄取乳制品的养分。
市面上优格相当多样，招名威建议尽量选无糖或少糖，以及低脂肪的优格，避免摄取过多热量和精致糖，看成分表时，也选择含有膳食纤维、维生素和矿物质的为佳。
▲旧优格重新制作恐引发肠胃炎。（图／记者李佳蓉摄）
那吃剩的优格可以重新制作？招名威表示，吃优格或优酪乳都是为了摄取其中的养分和益生菌，帮助肠胃道保健，建立「有效的益生菌群」。吃剩过期的优格并无法评估剩余的益生菌菌数及其活性，也不一定可以让新加入的牛奶完全发酵。另外，自行处理的剩余过期优格更有可能造成危害。
招名威进一步指出，拿旧的优格自行制作成新的，可能有其他非益生菌的杂菌污染，处理不甚恐变质；发酵后的菌种可能不完全是人体需要的益生菌，食用后恐导致肠胃炎。
自制优格、优酪乳等发酵乳品时，一定要特别注重产品卫生与食用安全，使用的器具要经过消毒清洁，才可以避免杂菌污染。招名威说，有些人会特别去买一些「专用的」益生菌，但建议还是添购有保障的品牌，避免吃到来路不明的菌种，才可降低使用风险，减少错误的菌种造成污染或食品中毒的机会。