顶级「初榨苦茶油」好坏关键大公开　专家4步骤教你挑

▲吃对好油顾好健康！苦茶油单元不饱和脂肪酸高达80%，营养价值非常丰富。（图／记者周宸亘摄） 消费中心／台北报导

有东方橄榄油之称的「苦茶油」，单元不饱和脂肪酸近80%，营养价值非常丰富，常见长辈用来烹调或者生饮。如今，初榨油品已经是最夯的食用植物油，但市售植物油的等级多元，若民众要购买品质稳健的苦茶油，该注意哪些关键？《ETtoday新闻云》带你了解荣获2017年国家品牌玉山奖-最佳产品奖的连净苦茶油特色。

为了寻找纯净原生的苦茶籽，走遍大中华终于找到位于江西鹰潭无污染的原生态区域，从种植油茶树的土壤与水源开始检测，派遣台湾专业农业团队进驻，365天细心照护，确保茶籽来源纯净无污染，坚持从农场新鲜送上餐桌的理念。谈到好油，连净绿色科技协理陈信儒以「鲜稳净纯」4个字形容自家生产的苦茶油，从种植茶籽开始，坚持溯源管理，严格制程控管，通过ISO22000及HACCP国际食品安全认证，追求最高纯度，只取第一道初榨油。陈信儒表示「好的苦茶油，颜色多为透亮金黄色，晃一晃会产生细微气泡，静置一段时间后，泡泡持续上升也不容易破，维持很久。」▲连净绿色科技协理陈信儒表示，第一道初榨的优质苦茶油，色泽呈现金黄透亮，且轻轻摇晃会产生细微气泡。参考卫服部食药署的食品营养成分资料库与中央健保局的电子报，苦茶油含有近80%单元不饱和脂肪酸，在台湾常见食用油中含量是较高的，而饱和脂肪酸，苦茶油只有约11％，也是台湾常见食用油中含量较低的。陈信儒指出，其实苦茶油耐热度较高，代表它在高温的情况下，油脂相对稳定不易产生变质，因此无论凉拌、炖汤或煎煮炒炸都适用，是全方位的食用油。

市售部分苦茶油的色泽呈现深褐色，通常是原料来源有问题、炒焙温度过高或非第一道初榨，丰富的营养素会锐减，因此如何挑选好的苦茶油，陈信儒建议，消费者可以四项指标为采购标准：1.茶籽来源-茶籽是否来自无污染原生态产区?是否溯源管理有生产履历? 2.榨油方式-是否为纯正未经精炼的第一道初榨油?3.制油环境-是否在食品级的工厂生产？是否通过ISO22000与HACCP国际食品安全认证?是否为单一产线没有其他原物料混杂的可能？4.检测-是否设有品检室进行自主检验?是否定期请SGS检测？

荣获2017年国家品牌玉山奖-最佳产品奖的「连净苦茶油」，提供消费者最安心的保障。从种植就开始检测土壤与水源，聘请台湾专业农业团队进驻，采用自然农法，让油茶树在无污染的环境中生长，从茶籽即开始溯源管理，用心在每一处细节。坚持只取第一道初榨油，追求最高纯度，将营养成份完整保留；从种植、采收、榨油到包装，全程以一贯化作业制程严谨管理，并且设置品检室每批进行自主检验，也定期送检SGS，每一瓶都有生产履历，保障消费者的食用安全。绝佳品质的好油不仅获得潘怀宗博士青睐，也是国家玉山奖成立14年以来第一个获奖的食用油。

▲高品质的苦茶油同样获得潘怀宗博士的肯定。