紫外线毒杀皮肤细胞 就用这4类「抗氧化食物」来补吧！
▲这4类「抗氧化食物」让皮肤水当当，眼周细纹也减少！（图／示意图／记者季相儒摄）
紫外线照射到皮肤后会因抗氧化作用产生自由基，进一步伤害细胞内的DNA、蛋白质酵素，影响细胞功能，甚至产生癌化。为了减少晒太阳后造成的伤害，台北长庚皮肤科主治医师黄毓惠列出4种抗氧化食物，只要确实摄取，就能让皮肤水当当。
黄毓惠表示，4类有助皮肤健康的抗氧化食物分别为：类萝卜素、类黄酮素、多酚与维他命C、E。
她提到，类萝卜素最常见的为茄红素，番茄、杏桃木瓜、番石榴都富含该成分。有研究显示，在食用茄红素后，可以减少紫外线对皮肤的伤害，在照射紫外线后，比较不会有红肿的发炎反应出现。
另外，近年在一项针对35岁以后接近40岁女性的研究发现，食用大豆等富含大豆异黄酮（soy isoflavone）食物者，眼周较不易产生细纹。
▲花椰菜含有多酚，研究显示可帮助皮肤中胶原蛋白增生。（图／记者周宸亘摄）
至于多酚（polyphenol）则可见于各式蔬菜水果，尤其以花椰菜、甘蓝菜、茄子、菠菜、苹果、樱桃、草莓、坚果、绿茶的含量最多。有研究显示多酚可以帮助皮肤中的胶原蛋白增生，减少皮肤的老化现象。维他命C、E的作用亦同。
黄毓惠提到，西方学者曾针对以菜为主食与以肉为主食的族群做研究，发现食用较多绿色蔬菜、橄榄油、单元不饱和脂肪酸、豆类植物与水果的人，皮肤较不会老化，而食用较多全脂牛奶、红肉、蛋糕、饮料的人，皮肤的弹性会比较差。