「胃炎→胃癌」恐怖过程曝！忧泡菜成罹癌帮凶 专家揭1妙招可解
▲胃癌患者中，有9成都曾感染过胃幽门螺旋杆菌。（图／示意图／达志影像）
据卫福部统计资料显示，胃癌在10大「癌症杀手」中排名第7名，医师提到，罹癌患者中，有9成都曾感染过胃幽门螺旋杆菌，原因与饮食有关，包括腌制食品或高盐食物。许多人担忧，爱吃的泡菜可能成为致癌帮凶，对此，专家有1妙招可解，且有利于降低风险。
敏盛医院副院长江坤俊在《健康2.0》分享，港星廖启智不烟不酒，但在去年12月发现罹癌到病逝，抗病时间前后仅约3个月，享年66岁。廖启智因忙于工作，导致三餐无法定时，直到某天身体感到不适，就医治疗才发现已是癌症末期，医师也说明，胃癌好发于50至70岁，年龄也可能成为致癌的危险因子之一。
▲胃癌多属后天性，从胃炎循序渐进地演变而成。（图／翻摄自YouTube／《健康2.0》）
彰基肝胆肠胃科主任范泉山解释，胃癌多属后天性，但不少人胃痛都不以为意，认为只是上腹疼痛，直到胀痛延伸至神经或脸色出现苍白，导致面黄肌瘦才就医，恐怕已是胃癌末期。医师表示，从胃炎演变而成癌，是一种循序渐进的过程。胃发炎造成黏膜受伤，粘膜发生凹陷至肌肉层，导致溃疡，而当胃溃疡反复发炎，细胞坏死再修复，就有可能酿成胃癌。
▲高丽菜的营养素含有吲哚和异硫氰酸酯，有助于抗癌、抗发炎。（图／翻摄自pixabay）
营养师赵函颖提到，据统计，9成发生胃癌的患者与胃幽门螺旋杆菌的感染有关，原因是常食用腌制食品或高盐的食物，会破坏胃黏膜，容易产生感染。
日常生活中可从饮食下手，预防胃癌风险，赵函颖指出，高丽菜的营养素含有吲哚和异硫氰酸酯，有助于抗癌、抗发炎，建议多食用。此外，经研究发现，红姜黄成分有助于抑制发炎反应，杀死癌细胞，能有效的保护黏膜。
赵函颖提到，如：韩国、日本都是胃癌大国，而韩国国民美食泡菜也成了讨论话题，虽内含好菌成分，助于提升免疫力，但在发酵过程中，会产生大量的亚硝酸盐，此时若再搭配肉类腌制品食用，容易致癌。对此，营养师有1妙招可解，因为腌菜的亚硝酸盐含量会随着时间减少，等待约一个月的时间，搭配高含量维生素C的食品食用，便能有效预防罹癌风险。