韩国胃癌率世界第一！医证实：爱吃泡菜真会致癌
泡菜是韩国料理的象征，几乎每一餐都伴随着这个国家的美食。(达志影像/shutterstock)
腌制泡菜呛味有够，是不少台湾民众日常饮食的最爱，从营养角度来看，泡菜富含乳酸菌等益生菌，是平民化的健康食物，不过，医界却有不同评价。医师揭露，韩国是全世界罹患胃癌率最高的国家，原因与嗜吃国民美食泡菜的习惯有关。
林口长庚医院血液肿瘤科医师谢佳训在「问8健康新闻网」中提到，「泡菜会致癌，其实是真的！」他表示，韩国全国的癌症大约有1/5都是胃癌，全世界第一。虽然韩国学者曾发表论文，主张韩国泡菜因为菌种关系，并不会致癌。但目前为止，癌症医学学界基本认定泡菜与癌症是有关联的。
谢佳训说，近10年来，多数国家的胃癌发生比例都在下降，但韩国、日本并没有下降趋势，这也间接代表此种饮食文化所带来的整体癌症影响是存在的。他坦言，泡菜本身会否导致癌症吗？其实还真找不到证据，但泡菜因为腌制后产生的化学物质会导致细胞慢性地发炎、受伤，使得人体必须不断替换新细胞，在身体还很好的时候就不会致癌，但若这样的细胞一多（不断地接触不良的环境与食物），身体清除不掉了、或来不及清除了，就演变成癌症了。